Yakitori de Frango com Cebolinha

Espetinhos glaceados com um molho escuro e brilhante, naquele ponto irresistível de 'puxa-puxa'. O frango derrete na boca sob uma camada caramelizada, contrastando perfeitamente com o toque tostado das cebolinhas frescas.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 425
• Proteínas: 27 g
• Carboidratos: 19 g
• Gorduras: 28 g

Ingredientes

• 600 g Coxa e sobrecoxa de frango ( desossada e cortada em cubos )
• 6 piece Cebolinha ( cortada em pedaços de 3cm )
• 100 ml Molho de soja
• 100 ml Mirin
• 50 ml Saquê
• 2 tbsp Açúcar branco
• 1 tbsp Óleo de girassol
• 8 piece Espetos de bambu ( hidratados em água )

Instruções

1. Reduza o molho tare

   Em uma panela pequena, misture o shoyu, o mirim, o saquê e o açúcar. Leve ao fogo até ferver e então reduza a chama. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o líquido reduza pela metade. O molho deve ficar encorpado, com uma consistência de xarope que envolve as costas da colher.

2. Prepare o frango e as cebolinhas

   Desosse as sobrecoxas de frango e corte-as em cubos uniformes de cerca de 3 cm. Corte as cebolinhas em pedaços do mesmo tamanho, priorizando as partes brancas e verde-claro.

3. Monte os espetinhos

   Monte os espetinhos intercalando os pedaços de frango e cebolinha. O ideal é colocar cerca de 4 pedaços de carne em cada espeto para garantir um cozimento uniforme.

4. Grelhe e pincele

   Unte levemente uma chapa ou grelha com óleo. Sele os espetinhos em fogo alto. Assim que a carne dourar, pincele generosamente com o molho tare. Vire e repita o processo várias vezes até que o molho caramelize e fique com aquele aspecto brilhante e pegajoso.

Dicas do chef

• Use sobrecoxas em vez de peito de frango; esse é o grande segredo para garantir uma carne suculenta que não resseca na grelha.
• Deixe os espetos de bambu de molho na água por 30 minutos antes de usar para evitar que eles queimem no fogo.
• Só comece a pincelar o molho no final do cozimento para evitar que o açúcar queime antes do frango estar completamente assado.

Armazenamento

Consuma na hora para aproveitar a pele crocante e a carne bem suculenta. O molho tare pode ser guardado na geladeira por várias semanas.