Yakitori de Frango com Cebolinha
Ingredientes
- 600 gCoxa e sobrecoxa de frango (desossada e cortada em cubos)
- 6 un.Cebolinha (cortada em pedaços de 3cm)
- 100 mlMolho de soja
- 100 mlMirin
- 50 mlSaquê
- 2 colherAçúcar branco
- 1 colherÓleo de girassol
- 8 un.Espetos de bambu (hidratados em água)
Modo de preparo
Espetinhos glaceados com um molho escuro e brilhante, naquele ponto irresistível de 'puxa-puxa'. O frango derrete na boca sob uma camada caramelizada, contrastando perfeitamente com o toque tostado das cebolinhas frescas.
- 1
Em uma panela pequena, misture o shoyu, o mirim, o saquê e o açúcar. Leve ao fogo até ferver e então reduza a chama. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o líquido reduza pela metade. O molho deve ficar encorpado, com uma consistência de xarope que envolve as costas da colher.
- 2
Desosse as sobrecoxas de frango e corte-as em cubos uniformes de cerca de 3 cm. Corte as cebolinhas em pedaços do mesmo tamanho, priorizando as partes brancas e verde-claro.
- 3
Monte os espetinhos intercalando os pedaços de frango e cebolinha. O ideal é colocar cerca de 4 pedaços de carne em cada espeto para garantir um cozimento uniforme.
- 4
Unte levemente uma chapa ou grelha com óleo. Sele os espetinhos em fogo alto. Assim que a carne dourar, pincele generosamente com o molho tare. Vire e repita o processo várias vezes até que o molho caramelize e fique com aquele aspecto brilhante e pegajoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use sobrecoxas em vez de peito de frango; esse é o grande segredo para garantir uma carne suculenta que não resseca na grelha.
- Deixe os espetos de bambu de molho na água por 30 minutos antes de usar para evitar que eles queimem no fogo.
- Só comece a pincelar o molho no final do cozimento para evitar que o açúcar queime antes do frango estar completamente assado.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora para aproveitar a pele crocante e a carne bem suculenta. O molho tare pode ser guardado na geladeira por várias semanas.
