Yaki nashi (Peras Grelhadas com Missô e Shoyu)
Ingredientes
- 3 un.Pera (em gomos)
- 25 gManteiga sem sal
- 1 colherPasta de miso
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherMirin
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colherAçúcar branco
- 1 colh.cháSemente de gergelim (para decorar)
Modo de preparo
Gomos macios de pera envolvtos em um glacê escuro e brilhante. Sob o calor, a polpa torna-se levemente translúcida, enquanto a combinação de missô e shoyu traz uma profundidade terrosa e salgada que equilibra perfeitamente a doçura natural da fruta.
- 1
Descasque as peras, retire o miolo e corte cada uma em oito gomos uniformes. É fundamental que a polpa esteja firme para que não desmanche durante o preparo.
- 2
Aqueça a manteiga em uma frigideira. Assim que começar a espumar, adicione os gomos de pera. Deixe dourar bem de cada lado até que se forme uma crostinha leve e caramelizada.
- 3
Misture a pasta de missô, o shoyu, o saquê, o mirin e o açúcar. Despeje a mistura sobre as peras. Deixe ferver e reduzir até que o molho envolva cada pedaço como um xarope espesso e brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite mexer demais as frutas na frigideira para garantir que mantenham o formato e não virem um purê.
- Se o molho reduzir rápido demais e ficar muito espesso, adicione uma colherada de água para soltar o glacê.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para preservar o contraste entre o calor e a textura macia. Pode ser mantido na geladeira por 24h, mas perderá sua consistência ideal.
