Verduras Salteadas com Alho
Ingredientes
- 600 gAcelga-chinesa (cortado ao meio)
- 4 un.Alho (picado)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 2 colherMolho de ostra
- 1 colherMolho de soja
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 pitadaPimenta branca moída
Modo de preparo
Talos crocantes de pak choi envolvidos em um molho brilhante e encorpado. O alho dourado libera um aroma profundo de umami que conquista logo na primeira garfada.
- 1
Corte o pak choi ao meio, no sentido do comprimento. Lave bem sob água corrente para remover qualquer resquício de terra entre as folhas. Pique o alho grosseiramente com a faca.
- 2
Mergulhe os vegetais por apenas 1 minuto em água fervente. Eles devem continuar firmes e com um verde bem vibrante. Escorra e seque bem para que o molho adira perfeitamente aos talos.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até começar a soltar uma leve fumaça. Jogue o alho: ele deve dourar rapidamente sem queimar, garantindo que fique perfumado e adocicado.
- 4
Adicione os vegetais, o molho de ostra, o shoyu e o açúcar. Salteie tudo em fogo alto. O molho deve reduzir e caramelizar, criando uma camada brilhante sobre os talos. Finalize com óleo de gergelim e pimenta-do-reino.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais as verduras na água; o choque térmico do fogo alto na wok é o que finaliza o prato mantendo a textura.
- Se o alho passar do ponto e ficar marrom escuro, ele trará amargor ao prato: descarte e recomece essa etapa.
- O segredo do brilho profissional é o fogo bem alto e o movimento constante na panela para o molho encorpar rapidamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância. Este prato não deve ser congelado.
