Torta de Tangerina

Modo de preparo

Uma massa amanteigada e crocante que envolve um creme de tangerina sedoso e brilhante. A fruta traz uma acidez delicada e um aroma floral que equilibra perfeitamente a doçura da sobremesa.

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   Forre a forma de torta com a massa sablée. Faça pequenos furos no fundo com um garfo para evitar bolhas de ar. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar a gordura e garantir a crocância.

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   Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. A massa deve apresentar um tom dourado claro e as bordas devem começar a se soltar da forma. Ela precisa estar seca ao toque.

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   Retire as raspas de duas tangerinas e esprema o suco. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Incorpore o suco e a manteiga derretida, mexendo até que o creme fique perfeitamente homogêneo.

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   Despeje o recheio sobre a base já pré-assada. Volte ao forno por mais 20 minutos. O ponto ideal é quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda apresentar um leve balanço gelatinoso.

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   Aqueça a geleia de laranja com um pouquinho de água. Pincele delicadamente sobre a torta ainda morna para criar uma camada de brilho espelhado digna de confeitaria.