Torta de Tangerina

Uma massa amanteigada e crocante que envolve um creme de tangerina sedoso e brilhante. A fruta traz uma acidez delicada e um aroma floral que equilibra perfeitamente a doçura da sobremesa.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 411
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 45 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa sablée ( pronta para o uso )
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 66.7 g Açúcar branco
• 53.3 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 1.3 tbsp Geleia de laranja ( para finalizar )
• 1.3 piece Tangerina ( raspas e suco )

Instruções

1. Preparando a base

   Forre a forma de torta com a massa sablée. Faça pequenos furos no fundo com um garfo para evitar bolhas de ar. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar a gordura e garantir a crocância.

2. Pré-assando a massa

   Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. A massa deve apresentar um tom dourado claro e as bordas devem começar a se soltar da forma. Ela precisa estar seca ao toque.

3. O recheio de tangerina

   Retire as raspas de duas tangerinas e esprema o suco. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Incorpore o suco e a manteiga derretida, mexendo até que o creme fique perfeitamente homogêneo.

4. Cozimento final

   Despeje o recheio sobre a base já pré-assada. Volte ao forno por mais 20 minutos. O ponto ideal é quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda apresentar um leve balanço gelatinoso.

5. Finalização e brilho

   Aqueça a geleia de laranja com um pouquinho de água. Pincele delicadamente sobre a torta ainda morna para criar uma camada de brilho espelhado digna de confeitaria.

Dicas do chef

• Evite trabalhar excessivamente a massa com as mãos para que ela não desenvolva glúten e continue quebradiça, em vez de elástica.
• Aplique a geleia enquanto a torta estiver morna; isso ajuda a espalhar o brilho de forma mais uniforme e evita a formação de grumos.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 48 horas. Não recomendamos o congelamento para preservar a textura aveludada do creme.