Torta de Limão
Ingredientes
- 0,7 un.Massa sablée (pronta para o uso)
- 266,7 gLeite condensado integral (em temperatura ambiente)
- 2 un.Limão (raspas e suco)
- 2 un.Ovo (gemas e claras separadas)
- 33,3 gAçúcar branco (para o merengue)
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento (para bater com as claras)
Modo de preparo
Um creme de limão aveludado e refrescante, finalizado com um merengue macio e pontinhas tostadas. A base amanteigada é crocante e desmancha na boca.
- 1
Forre uma fôrma de torta com a massa amanteigada. Fure o fundo com um garfo para não estufar. Leve ao forno a 180°C até que as bordas fiquem levemente douradas e a massa esteja seca ao toque.
- 2
Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão. Bata vigorosamente: a reação ácida fará o creme engrossar naturalmente. Incorpore as gemas e as raspas de limão delicadamente.
- 3
Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Assim que ganharem corpo, adicione o açúcar aos poucos até atingir o ponto de pico firme. O merengue deve ficar brilhante e estável.
- 4
Despeje o creme sobre a base já assada. Cubra com o merengue, criando picos com o auxílio de uma colher. Leve ao forno na função grill por alguns minutos, apenas até que as pontas fiquem bem douradas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use apenas a parte verde da casca do limão; a parte branca é amarga e pode comprometer o sabor.
- O creme firma naturalmente com a acidez do limão, portanto, não precisa de cozimento longo.
- Mantenha os olhos no forno na hora de dourar; o merengue passa de dourado a queimado em poucos segundos.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 48 horas. Vale lembrar que o merengue pode liberar um pouco de umidade com o passar do tempo.
