Torta de Limão

Um creme de limão aveludado e refrescante, finalizado com um merengue macio e pontinhas tostadas. A base amanteigada é crocante e desmancha na boca.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 485
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 72 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa sablée ( pronta para o uso )
• 266.7 g Leite condensado integral ( em temperatura ambiente )
• 2 piece Limão ( raspas e suco )
• 2 piece Ovo ( gemas e claras separadas )
• 33.3 g Açúcar branco ( para o merengue )
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento ( para bater com as claras )

Instruções

1. Base da torta

   Forre uma fôrma de torta com a massa amanteigada. Fure o fundo com um garfo para não estufar. Leve ao forno a 180°C até que as bordas fiquem levemente douradas e a massa esteja seca ao toque.

2. Creme de limão

   Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão. Bata vigorosamente: a reação ácida fará o creme engrossar naturalmente. Incorpore as gemas e as raspas de limão delicadamente.

3. Merengue

   Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Assim que ganharem corpo, adicione o açúcar aos poucos até atingir o ponto de pico firme. O merengue deve ficar brilhante e estável.

4. Gratinar

   Despeje o creme sobre a base já assada. Cubra com o merengue, criando picos com o auxílio de uma colher. Leve ao forno na função grill por alguns minutos, apenas até que as pontas fiquem bem douradas.

Dicas do chef

• Use apenas a parte verde da casca do limão; a parte branca é amarga e pode comprometer o sabor.
• O creme firma naturalmente com a acidez do limão, portanto, não precisa de cozimento longo.
• Mantenha os olhos no forno na hora de dourar; o merengue passa de dourado a queimado em poucos segundos.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 48 horas. Vale lembrar que o merengue pode liberar um pouco de umidade com o passar do tempo.