Torta de leite à moda antiga
Ingredientes
- 0,7 un.Massa sablée (pronta para o uso)
- 500 mlLeite integral (fresco)
- 80 gAçúcar branco
- 2,7 un.Ovo (inteiros)
- 33,3 gAmido de milho
- 0,7 un.Fava de baunilha (aberta e raspada)
- 13,3 gManteiga sem sal (em cubos)
Modo de preparo
Um creme liso e delicado, com um sabor intenso de leite infusionado com baunilha, sobre uma massa amanteigada e crocante. O topo deve ficar levemente dourado, com pontos caramelizados que são puro charme.
- 1
Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes. Coloque tudo em uma panela com o leite integral e leve ao fogo. Assim que começar a levantar fervura, desligue e deixe infusionar para apurar o aroma e o sabor.
- 2
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique clara e fofa. Adicione o amido de milho e misture vigorosamente para garantir um creme liso e sem grumos.
- 3
Retire a fava de baunilha do leite. Despeje o leite quente aos poucos sobre a mistura de ovos, mexendo sempre. Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até o creme encorpar e cobrir as costas da colher.
- 4
Forre uma forma de torta com a massa. Despeje o recheio quente sobre a base e alise a superfície. Leve ao forno a 180°C até que o creme esteja firme, mas ainda apresente um leve balanço no centro ao ser movimentado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para uma base impecável, fure o fundo da massa com um garfo antes de despejar o recheio.
- Deixe a torta esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira; isso garante a textura perfeita do creme.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 48 horas, coberta com filme plástico.
