Torta de Leite à Moda Antiga

Um creme liso e delicado, com um sabor intenso de leite infusionado com baunilha, sobre uma massa amanteigada e crocante. O topo deve ficar levemente dourado, com pontos caramelizados que são puro charme.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 447
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 56 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa sablée ( pronta para o uso )
• 500 ml Leite integral ( fresco )
• 80 g Açúcar branco
• 2.7 piece Ovo ( inteiros )
• 33.3 g Amido de milho
• 0.7 piece Fava de baunilha ( aberta e raspada )
• 13.3 g Manteiga sem sal opcional ( em cubos )

Instruções

1. Infusão de baunilha

   Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes. Coloque tudo em uma panela com o leite integral e leve ao fogo. Assim que começar a levantar fervura, desligue e deixe infusionar para apurar o aroma e o sabor.

2. Preparo do creme

   Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique clara e fofa. Adicione o amido de milho e misture vigorosamente para garantir um creme liso e sem grumos.

3. Cozimento do recheio

   Retire a fava de baunilha do leite. Despeje o leite quente aos poucos sobre a mistura de ovos, mexendo sempre. Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até o creme encorpar e cobrir as costas da colher.

4. Montagem e forno

   Forre uma forma de torta com a massa. Despeje o recheio quente sobre a base e alise a superfície. Leve ao forno a 180°C até que o creme esteja firme, mas ainda apresente um leve balanço no centro ao ser movimentado.

Dicas do chef

• Para uma base impecável, fure o fundo da massa com um garfo antes de despejar o recheio.
• Deixe a torta esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira; isso garante a textura perfeita do creme.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 48 horas, coberta com filme plástico.