Tofu com pimenta e manjericão tailandês

Modo de preparo

Cubos de tofu dourados com uma crostinha firme e interior macio, salteados rapidamente na wok. O aroma inconfundível do manjericão tailandês se funde à picância das pimentas em um molho escuro e brilhante que envolve perfeitamente cada pedaço.

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   Pressione o tofu entre dois pratos para extrair o excesso de água e, em seguida, corte-o em cubos de 2 cm. Tofu bem seco garante uma cor dourada e mais crocância na hora de saltear.

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   No pilão, macere grosseiramente o alho e as pimentas tailandesas. O objetivo é obter uma pasta rústica, e não um purê liso, para liberar os óleos essenciais sem perder a textura dos ingredientes.

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   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até que comece a fumegar. Salteie o tofu até que todos os lados estejam dourados e crocantes. Adicione a base de alho e pimenta e mexa rapidamente para não queimar o alho.

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   Regue com o molho de soja, o shoyu escuro e o açúcar mascavo. Deixe reduzir por alguns instantes até que o líquido envolva os cubos com uma cor marrom profunda e brilhante. Desligue o fogo e junte o manjericão tailandês, deixando-o murchar apenas com o calor residual.