Tiramisu clássico de mascarpone e vinho Marsala
Ingredientes
- 333,3 gQueijo Mascarpone (em temperatura ambiente)
- 2 un.Ovo (gemas e claras separadas)
- 66,7 gAçúcar branco
- 2,7 colherCafé moído (passado como café forte)
- 200 mlÁgua mineral
- 1,3 colherVinho Marsala
- 1,3 colherCacau em pó sem açúcar (para polvilhar)
- 20 un.Biscoitos champanhe
Modo de preparo
Uma textura densa e aveludada que contrasta perfeitamente com a leveza dos biscoitos champagne embebidos em café. O toque amargo do cacau puro equilibra a doçura do creme de mascarpone batido.
- 1
Prepare um café bem forte usando água mineral e pó de qualidade. Despeje em um prato raso, adicione o vinho marsala e deixe esfriar completamente. É essencial que o líquido esteja frio para que o biscoito não desmanche na hora de molhar.
- 2
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar refinado até obter uma mistura clara e fofinha. Incorpore o mascarpone com uma espátula até atingir um creme liso e consistente, que envolva a colher de forma untuosa.
- 3
Bata as claras com uma pitada de sal até atingirem picos firmes. Incorpore-as delicadamente à mistura de mascarpone, fazendo movimentos envolventes de baixo para cima para preservar a estrutura aerada.
- 4
Passe rapidamente os biscoitos no café frio; eles devem ficar bem úmidos, mas ainda íntegros. Forre o fundo de um refratário, cubra com metade do creme e repita o processo. Alise a superfície com uma espátula para um acabamento perfeito.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe a sobremesa descansar por pelo menos 12 horas na geladeira antes de servir; isso garante que o creme firme e os sabores se intensifiquem.
- Peneire o cacau em pó apenas no momento de levar à mesa para evitar que ele absorva a umidade e escureça.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha refrigerado por no máximo 48 horas devido ao uso de ovos crus.
