Takuan Caseiro
Ingredientes
- 400 gNabo coreano (descascado e cortado em bastões)
- 0,7 colherSal marinho cinzento (para a salga)
- 100 mlVinagre de arroz
- 66,7 gAçúcar branco
- 0,7 colh.cháCúrcuma em pó
- 0,7 un.Alga kombu (cortada em pequenos quadrados)
- 400 gNabo daikon (descascado e cortado conforme a preferência)
Modo de preparo
Uma textura firme e crocante que estala a cada mordida, com aquele tom amarelo vibrante da cúrcuma. O equilíbrio perfeito entre a acidez do vinagre de arroz e o dulçor do açúcar desperta o paladar de forma irresistível.
- 1
Descasque o nabo coreano e o daikon. Corte-os em bastões uniformes de 10 cm ou em fatias com cerca de 5 mm de espessura.
- 2
Em uma tigela, massageie bem os pedaços de nabo com o sal marinho. Deixe descansar por 2 horas para que o vegetal solte o excesso de líquido, tornando a polpa mais flexível e removendo o amargor.
- 3
Em uma panela, misture o vinagre de arroz, o açúcar branco e a cúrcuma em pó. Aqueça em fogo baixo, mexendo delicadamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- 4
Enxágue o nabo em água corrente e seque-os bem com um pano limpo. Acomode-os em um pote de vidro esterilizado junto com a alga kombu. Despeje o líquido já frio, garantindo que os vegetais fiquem totalmente submersos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O nabo deve estar completamente coberto pelo líquido, caso contrário, ele pode oxidar e perder o frescor.
- O segredo é a paciência: espere pelo menos 24 horas antes de servir para que a cor da cúrcuma e os sabores penetrem até o coração do nabo.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até um mês na geladeira, mantido em seu pote hermético.
