Takoyaki de Polvo
Ingredientes
- 200 gFarinha de trigo (peneirada)
- 2 un.Ovo (batidos)
- 600 mlCaldo dashi (gelado)
- 1 colh.cháMolho de soja
- 200 gPolvo (cozido e cortado em cubos)
- 3 un.Cebolinha (fatiada)
- 20 gGengibre em conserva (picado)
- 2 colherÓleo de girassol
- 2 colherMaionese japonesa
- 5 gFlocos de bonito
- 4 colherMolho Takoyaki
- 40 gTenkasu
- 1 colh.cháAonori em pó
Modo de preparo
Esferas douradinhas e crocantes por fora, escondendo um recheio fumegante e quase cremoso. O vapor faz os flocos de bonitinho 'dançarem' sobre o encorpado molho agridoce.
- 1
Misture a farinha de trigo com os ovos e incorpore o caldo dashi gelado aos poucos. Adicione o molho de soja. A massa deve ficar bem fluida, mais rala que uma massa de panqueca, para garantir aquele centro que derrete na boca.
- 2
Corte o polvo em cubinhos de um centímetro. Pique finamente a cebolinha e o gengibre em conserva. Esses elementos, junto com o tenkasu, devem estar prontos para serem colocados rapidamente na chapa.
- 3
Aqueça a chapa de takoyaki e unte generosamente cada cavidade com óleo de girassol. Preencha com a massa, coloque um pedaço de polvo, cebolinha, gengibre e o tenkasu. Quando as bordas começarem a branquear, empurre o excesso de massa para o centro e gire os bolinhos 90 graus com um palito. Continue girando até ficarem perfeitamente esféricos e dourados por igual.
- 4
Sirva os bolinhos saindo do fogo. Finalize com molho para takoyaki e maionese japonesa. Polvilhe o aonori e os flocos de bonitinho. O calor fará os flocos de peixe seco 'dançarem' sobre os bolinhos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Unte a chapa generosamente, inclusive entre os furos, para facilitar na hora de virar.
- Não tenha medo de transbordar a massa; esse excesso é o que você vai 'empurrar' para dentro para criar uma esfera completa.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. A casquinha perde a crocância muito rápido após sair do fogo.
