Tacos de Camarão

Camarões selados rapidamente para manter a suculência, temperados com o toque defumado da páprica. O frescor crocante do repolho e a cremosidade do abacate se unem em um equilíbrio perfeito com o toque ácido do limão.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 768
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 71 g
• Gorduras: 36 g

Ingredientes

• 500 g Camarão selvagem ( limpos e descascados )
• 8 un. Tortilha de milho macia
• 150 g Repolho branco ( fatiado finamente )
• 2 un. Abacate ( fatiado )
• 1 un. Cebola roxa ( em cubinhos )
• 2 un. Limão ( em gomos )
• 2 un. Alho ( picadinho )
• 1 un. Pimenta ( sem sementes e picada )
• 1 un. Coentro fresco ( picado )
• 1 colh.chá Páprica defumada
• 1 colh.chá Cominho em pó
• 2 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 colher Chipotles em molho adobo ( picadinho )

Instruções

1. Preparo dos acompanhamentos

   Corte o repolho branco em tiras bem finas para garantir a crocância máxima. Pique a cebola roxa em cubinhos, fatie o abacate em lâminas uniformes e pique o coentro fresco.

2. Marinado de camarão

   Em uma tigela, envolva os camarões com o alho picado, a páprica defumada, o cominho, a pimenta fresca fatiada e o chipotle. Regue com uma colher de óleo para besuntar bem todos os temperos.

3. Selagem em fogo alto

   Aqueça uma frigideira em fogo alto. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione os camarões. Sele por cerca de 2 minutos até que fiquem rosados e levemente curvados, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.

4. Montagem

   Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca. Monte os tacos começando pelo repolho, seguido pelos camarões fumegantes, o abacate e a cebola. Finalize com o coentro e um bom jato de limão fresco.

Dicas do chef

• A frigideira deve estar quase soltando fumaça antes de colocar os camarões para garantir aquela crostinha dourada deliciosa.
• Não encha demais a frigideira; se necessário, sele em duas etapas para evitar que os camarões soltem água e acabem cozidos em vez de selados.
• O grande segredo do sucesso desta receita está no contraste térmico entre o repolho geladinho e o calor vibrante dos camarões.

Conservação

Consuma imediatamente. Camarões reaquecidos perdem a textura e tornam-se borrachudos, além do abacate oxidar e perder sua cor vibrante.