Sundae de Sorvete

Bolas generosas de sorvete cobertas com uma calda de chocolate quente e brilhante. O crocante das avelãs tostadas cria o contraste perfeito com a leveza aveludada do chantilly.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1074
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 86 g
• Gorduras: 72 g

Ingredientes

• 200 g Chocolate amargo ( bem picadinho )
• 200 ml Creme de leite ( líquido )
• 60 g Avelã ( trituradas )
• 40 g Amêndoa com pele ( em lascas )
• 100 g Chantilly ( em ponto firme )
• 20 g Granulado colorido opcional
• 400 g Sorvete de baunilha ( em bolas )
• 400 g Sorvete de chocolate ( em bolas )

Instruções

1. Tostando as castanhas

   Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Adicione as avelãs e as amêndoas, mexendo sempre até que liberem um aroma tostado e a pele das avelãs comece a dourar levemente.

2. Preparando a calda de chocolate

   Em uma panela pequena, leve o creme de leite ao fogo até quase ferver. Despeje sobre o chocolate picado em uma tigela e misture delicadamente partindo do centro até obter uma textura lisa, brilhante e encorpada.

3. Montagem da taça

   Disponha as bolas de sorvete de baunilha e chocolate em uma taça previamente gelada. Regue generosamente com a calda morna, finalize com uma pitanga de chantilly e salpique as castanhas e o granulado por cima.

Dicas do chef

• Coloque as taças no freezer por 15 minutos antes de servir; isso evita que o sorvete derreta rápido demais ao entrar em contato com a calda quente.
• Cuidado para não superaquecer a calda; ela deve estar apenas morna para não desmanchar o chantilly instantaneamente.

Armazenamento

Consuma imediatamente. A calda de chocolate pode ser conservada por até 3 dias na geladeira e reaquecida suavemente em banho-maria.