Sopa de Wonton

Modo de preparo

Um caldo cristalino que abraça trouxinhas de massa delicada e sedosa. O recheio de porco e camarão é firme e suculento, enquanto o gengibre traz aquele toque de calor reconfortante no final.

1. 1

   Coloque a carcaça de frango e os camarões secos em água mineral fria. Leve ao fogo e, assim que ferver, remova cuidadosamente a espuma e as impurezas da superfície com uma escumadeira para garantir um caldo bem límpido. Adicione uma rodela de gengibre e metade da cebolinha. Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampar.

2. 2

   Pique o camarão bem fininho na ponta da faca. Em uma tigela, misture a carne de porco moída, o camarão, o gengibre em pó, o restante da cebolinha picada, uma colher de sopa de molho shoyu e o óleo de gergelim. Misture o recheio vigorosamente com as mãos até que a massa fique bem ligada e levemente pegajosa.

3. 3

   Coloque uma colher pequena de recheio no centro de cada massa de wonton. Umedeça levemente as bordas com um pouco de água. Dobre em formato de triângulo, retirando todo o ar de dentro, e depois una as duas pontas da base. Aperte firme para selar bem e evitar que abram.

4. 4

   Mergulhe os wontons em uma panela grande com água fervente. Quando eles subirem à superfície e a massa ficar translúcida, estão cozidos. Enquanto isso, dê um choque rápido (branqueie) no pak choi cortado ao meio dentro do próprio caldo de frango por cerca de 2 minutos.

5. 5

   Coe o caldo de frango em uma peneira fina para remover os sólidos. Tempere com o restante do shoyu, o vinho de arroz e a pimenta-do-reino branca. Distribua os wontons e o pak choi em tigelas fundas e cubra com o caldo bem quente. Finalize com algumas gotas de óleo de gergelim para um aroma irresistível.