Sardinhas na Chapa

Uma pele crocante e tostadinha protegendo uma carne suculenta com o frescor do mar. O perfume do peixe selado com alho e salsa evoca a atmosfera vibrante dos portos de pesca.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 6 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 632
• Proteínas: 59 g
• Carboidratos: 2 g
• Gorduras: 43 g

Ingredientes

• 12 piece Sardinha ( inteiras e limpas )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 3 piece Alho ( picado finamente )
• 20 g Salsa lisa ( picada )
• 2 piece Limão-siciliano ( em gomos )
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparando os peixes

   Seque as sardinhas com cuidado usando um pano limpo ou papel-toalha. A pele precisa estar bem sequinha para não grudar e para garantir aquela crostinha grelhada característica.

2. O toque aromático

   Pique o alho bem fininho e a salsa. Misture-os em uma tigela com um pouco de azeite para criar um óleo perfumado que aguente o calor sem queimar instantaneamente.

3. Selagem em fogo alto

   Aqueça a chapa até ficar fumegante. Unte levemente a superfície e posicione as sardinhas: você deve ouvir o chiado imediato. Deixe grelhar por 3 minutos sem tocar nelas, até que a pele solte naturalmente.

4. Finalização e tempero

   Vire as sardinhas com delicadeza. Regue com a mistura de alho e salsa e salpique sal grosso. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos. Sirva pelando de quente com gomos de limão para trazer acidez.

Dicas do chef

• A chapa precisa estar tinindo, quase soltando fumaça, para que a pele grelhe num susto sem grudar no fundo.
• Vire as sardinhas apenas uma vez. Se elas oferecerem resistência na hora de levantar, é sinal de que ainda não estão grelhadas o suficiente.
• Use sal marinho grosso para garantir uma textura crocante e realçar o sabor do peixe.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Peixe grelhado não reaquece bem, pois acaba perdendo toda a sua suculência.