Sangchu Geotjeori (Kimchi de Alface)

Folhas de alface super crocantes envolvidas em um molho vibrante, picante e levemente ácido. O frescor da hortaliça crua equilibra perfeitamente a profundidade do óleo de gergelim torrado e o toque marcante do gochugaru.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 102
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 6 g

Ingredientes

• 2 piece Alface-manteiga ( limpa e rasgada )
• 2 tbsp Gochugaru ( em pó )
• 2 tbsp Molho de soja coreano ( líquido )
• 1 tbsp Vinagre de arroz ( líquido )
• 1 tsp Açúcar branco ( refinado )
• 1 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 1 tbsp Óleo de gergelim ( líquido )
• 1 tsp Semente de gergelim ( inteiras )

Instruções

1. Preparando a alface

   Lave bem as folhas de alface em água gelada. Use uma centrífuga para secá-las perfeitamente, garantindo que o molho não fique aguado. Rasgue as folhas com as mãos em pedaços médios, mantendo-as firmes e viçosas.

2. Base aromática

   Fatie as cebolinhas finamente. Amasse o dente de alho até formar uma pasta delicada. Em uma tigela grande, misture o gochugaru, o molho de soja coreano, o vinagre de arroz, o açúcar e o alho.

3. Tempero de última hora

   Adicione a alface e a cebolinha à tigela. Misture delicadamente com as mãos ou com hashis para envolver cada folha sem machucá-las. O molho deve ficar distribuído de forma homogênea, deixando as folhas brilhantes.

4. Toques finais

   Finalize com o óleo de gergelim e salpique as sementes de gergelim por cima. Dê uma última misturada rápida e sirva imediatamente para preservar toda a crocância da alface.

Dicas do chef

• Não prepare a salada com antecedência; o sal e o ácido do tempero farão a alface soltar água rapidamente, e você perderá toda a textura.
• Secar bem as folhas é o passo mais importante: se a alface estiver úmida, o molho não vai aderir corretamente e ficará diluído no fundo da tigela.

Armazenamento

Este prato não deve ser guardado. Para garantir a melhor experiência de sabor e textura, ele deve ser consumido logo após o preparo.