Samgyeopsal (panceta de porco grelhada)
Ingredientes
- 600 gBarriga de porco (fatiada finamente)
- 6 un.Alho (fatiado finamente)
- 1 un.Alface-romana (folhas inteiras lavadas)
- 4 colherSsamjang
- 200 gKimchi
- 2 colherÓleo de gergelim
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 3 un.Cebolinha (fatiada)
Modo de preparo
Fatias suculentas de panceta de porco seladas até que a gordura fique dourada e irresistivelmente crocante. Uma experiência clássica coreana onde a carne é apreciada embrulhada em folhas de alface com alho e kimchi, criando um equilíbrio perfeito de texturas e sabores.
- 1
Corte a panceta em fatias de 5mm de espessura. A carne deve ser fina o suficiente para grelhar rápido, mantendo o centro extremamente suculento.
- 2
Lamine os dentes de alho em fatias finas. Lave as folhas de alface e seque-as muito bem; elas precisam estar bem secas para não deixar a carne úmida. Corte a cebolinha em fatias diagonais.
- 3
Aqueça bem uma frigideira ou chapa sem adicionar gordura. Disponha as fatias de porco, deixando a gordura derreter e dourar. Vire apenas quando o lado de baixo estiver bem castanho e crocante.
- 4
Prepare um potinho com óleo de gergelim, sal e pimenta. Sirva a carne ainda fumegante acompanhada de ssamjang, o alho fatiado, kimchi e as folhas de alface ao lado para montar os embrulhos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não amontoe a carne na frigideira; as fatias precisam de espaço para selar, caso contrário, elas vão cozinhar no próprio suco em vez de grelhar.
- O grande segredo é o contraste: a carne deve sair direto do calor da chapa para o frescor da folha de alface geladinha.
- Se a carne soltar gordura em excesso, use papel-toalha para absorver o óleo da frigideira durante o processo de cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo. Sobras de carne grelhada podem ser mantidas por até 2 dias na geladeira e ficam deliciosas em um arroz frito.
