Salada Vietnamita de Hortelã Fresca

Folhas de hortelã crocantes e vibrantes envolvidas em um molho cítrico de limão e o toque marcante do molho de peixe. Uma salada que explode no paladar e limpa as papilas entre uma garfada e outra de carne grelhada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 57
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 3 g

Ingredientes

• 50 g Hortelã fresca ( folhas destacadas )
• 30 g Coentro fresco ( folhas destacadas )
• 0.5 piece Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 2 tbsp Suco de limão
• 1 tbsp Molho de peixe
• 1 tsp Açúcar branco
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( picada finamente )
• 20 g Amendoim ( triturado )

Instruções

1. Preparo das ervas

   Destaque as folhas de hortelã e do coentro. Lave em água corrente e use um secador de salada para deixá-las bem secas; é essencial que não haja umidade para que o molho adira perfeitamente. Mantenha as folhas inteiras para garantir a crocância.

2. Corte dos ingredientes

   Fatie a cebola roxa em tiras quase transparentes e bem maleáveis. Pique finamente a pimenta tailandesa, removendo as sementes se preferir um sabor mais suave e menos picante.

3. Preparo do molho

   Em uma tigela, dissolva o açúcar no suco de limão. Adicione o molho de peixe. O resultado deve ser um equilíbrio perfeito entre o salgado, o doce e o ácido. Por fim, misture a pimenta picada.

4. Montagem final

   Misture as ervas e a cebola em um bowl grande. Regue com o molho apenas na hora de servir para não murchar as folhas. Finalize com amendoim triturado para trazer textura.

Dicas do chef

• Nunca pique a hortelã com faca, pois ela oxida (fica preta) e perde o aroma; se as folhas forem muito grandes, rasgue-as delicadamente com as mãos.
• Secar bem as ervas é o segredo: folhas úmidas diluem o molho e deixam o prato sem vida.

Armazenamento

Consuma imediatamente. A hortelã murcha muito rápido após entrar em contato com o molho.