Salada Refrescante de Coentro

Folhas de coentro de um verde vibrante, super crocantes e fresquinhas. O molho é translúcido, envolvendo as ervas com um brilho apetitoso e o aroma marcante do limão com a pimenta.

• Preparo: 12 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 87
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 4 g

Ingredientes

• 100 g Coentro fresco ( folhas destacadas manualmente )
• 2 piece Limão ( espremido )
• 2 tbsp Molho de peixe
• 1 tbsp Açúcar de palmeira
• 1 piece Pimenta tailandesa ( fatiada finamente )
• 1 piece Alho ( picadinho )
• 30 g Amendoim ( triturado )

Instruções

1. Preparo do coentro

   Destaque as folhas de coentro dos talos. Lave em água bem gelada para garantir que fiquem firmes e seque delicadamente com um pano limpo, sem machucar as folhas.

2. Base do molho

   Em uma tigela, misture o suco de limão com o açúcar de palma e o molho de peixe. Mexa bem até que os cristais de açúcar se dissolvam por completo.

3. Aromáticos

   Fatie finamente o alho e a pimenta tailandesa. O segredo é um corte limpo para que os sabores se infundam no molho sem criar texturas indesejadas.

4. Montagem final

   Regue as folhas com o molho apenas na hora de servir. O coentro deve ser envolto, mas não encharcado. Finalize com o amendoim triturado para garantir aquele toque crocante.

Dicas do chef

• Nunca pique o coentro com a faca; destaque as folhas manualmente para preservar sua estrutura e evitar que oxidem.
• O segredo está no equilíbrio: prove o seu molho, ele deve ser simultaneamente ácido, salgado e levemente adocicado.

Armazenamento

Consuma imediatamente; o coentro murcha muito rápido assim que entra em contato com a acidez do molho.