Salada de beterraba assada com queijo de cabra
Ingredientes
- 800 gBeterraba (inteira)
- 150 gQueijo de cabra em rolo (esmigalhado)
- 100 gRúcula (lavada)
- 50 gMiolo de noz (trituradas)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre balsâmico
- 1 colh.cháMostarda
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Beterrabas macias e assadas que realçam sua doçura natural. O queijo de cabra derrete levemente, unindo todos os sabores, enquanto a rúcula traz aquele toque picante e fresco indispensável.
- 1
Lave bem as beterrabas sem descascar. Embrulhe-as em papel-manteiga e leve ao forno a 200°C. Estarão prontas quando a lâmina da faca deslizar como se fosse manteiga.
- 2
Ainda mornas, esfregue a casca das beterrabas: elas devem sair com facilidade. Corte-as em gomos uniformes e fatie a cebola roxa em fatias bem finas.
- 3
Em uma tigela, dissolva o sal no vinagre balsâmico. Adicione a mostarda e vá batendo com um batedor (fouet) enquanto despeja o azeite, até obter uma emulsão encorpada.
- 4
Envolva as beterrabas ainda mornas no vinagrete. Disponha sobre uma cama de rúcula fresca, finalize com o queijo de cabra esmigalhado e as nozes para garantir a crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Toste as nozes em uma frigideira seca por 2 minutos para liberar os óleos naturais e intensificar o aroma.
- Tempere as beterrabas enquanto ainda estiverem mornas; assim, elas absorvem o vinagrete muito melhor.
Por quanto tempo este prato dura?
As beterrabas assadas duram até 3 dias na geladeira. Deixe para montar com a rúcula apenas na hora de servir para manter o frescor e a textura.
