Salada Chinesa de Bifum
Ingredientes
- 200 gVermicelli de arroz seco (seco)
- 1 un.Cenoura (em tirinhas finas (julienne))
- 0,5 un.Pepino (em tirinhas finas (julienne))
- 2 un.Cebolinha (em rodelas finas)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherVinagre de arroz
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colherSuco de limão
- 0,5 un.Coentro fresco (picada)
- 1 un.Pimenta tailandesa (sem sementes e picadinha)
- 30 gAmendoim (triturado)
Modo de preparo
Bifum translúcido e delicado que absorve todo o sabor de um molho potente entre o umami e a acidez cítrica. Vegetais frescos e crocantes trazem o contraste perfeito para a textura macia do macarrão.
- 1
Mergulhe o macarrão de arroz em uma tigela com bastante água fervente, já fora do fogo. Deixe descansar até que fique macio, mas ainda com uma leve resistência ao morder. Escorra e dê um choque térmico em água bem gelada para interromper o cozimento imediatamente.
- 2
Corte a cenoura e o pepino em tirinhas bem finas (estilo julienne). Pique a cebolinha em rodelas delicadas e amasse bem o alho. A padronização no corte é o segredo para que os vegetais se misturem harmoniosamente ao macarrão.
- 3
Em uma tigela, dissolva o açúcar no vinagre de arroz e no suco de limão. Adicione o shoyu, o alho picadinho e o óleo de gergelim. Bata bem com um batedor de arame ou garfo até que os sabores se fundam completamente.
- 4
Misture o macarrão com os vegetais e regue com o molho. Finalize com o coentro picado e a pimenta fatiada. Deixe a salada descansar por 10 minutos para que os sabores penetrem profundamente no bifum.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca ferva o bifum diretamente no fogo; o calor da água recém-fervida é suficiente para manter sua elasticidade ideal.
- Se o macarrão grudar após o enxágue, adicione um fio de óleo neutro e misture delicadamente com as mãos.
- Esprema bem o pepino após o corte para remover o excesso de água, evitando que o molho fique diluído.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 24 horas na geladeira em um pote hermético. Se o macarrão absorver todo o molho, adicione um fio extra de shoyu antes de servir para reviver o brilho.
