Jeotgal de Camarão (Saewoo-jeot)
Ingredientes
- 500 gCamarão (limpos, descascados e bem secos)
- 50 gSal marinho cinzento (fino)
- 4 colherGochugaru
- 3 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 colherMolho de peixe
- 1 colherAçúcar branco
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 2 colherXarope de arroz coreano
Modo de preparo
Uma explosão de umami marinho onde o sal transforma a textura do camarão, deixando-o macio e delicado. O vermelho vibrante da pimenta revela uma potência perfeitamente equilibrada pela fermentação.
- 1
Lave os camarões em água corrente bem fria. Seque cada um cuidadosamente com um pano limpo; eles precisam estar perfeitamente secos para garantir uma fermentação saudável e segura.
- 2
Em uma tigela, envolva os camarões no sal marinho cinza. Você notará que a carne começará a firmar gradualmente sob a ação do sal.
- 3
Adicione o alho picadinho, o gochugaru, o gengibre, o molho de peixe, o açúcar, o xarope de arroz e as cebolinhas fatiadas. Misture delicadamente até que essa pasta vermelha envolva cada camarão de forma uniforme.
- 4
Acomode a mistura em um pote de vidro limpo e esterilizado. Feche bem e reserve em local fresco. Os sabores irão se fundir e o molho ganhará um brilho acetinado incrível graças ao xarope de arroz.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo absoluto está na secagem: se o camarão estiver úmido, o resultado será uma textura mole e sem graça.
- Deixe maturar por pelo menos 24 horas na geladeira antes de provar; o sal precisa de tempo para penetrar até o interior do crustáceo.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por várias semanas em um pote hermético dentro da geladeira.
