Roti caseiro tradicional
Ingredientes
- 300 gFarinha de trigo (peneirada)
- 180 mlÁgua mineral (morna)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 20 gGhee (derretido)
- 200 gFarinha Atta (peneirada)
Modo de preparo
Um pão achatado e maleável que infla como um balão durante o preparo. A massa ganha aqueles pontos dourados característicos enquanto o interior permanece macio e fumegante.
- 1
Coloque a farinha de trigo, a farinha atta e o sal marinho em uma tigela. Abra um buraco no centro, formando um vulcão.
- 2
Verta a água mineral gradualmente. Trabalhe a massa até que ela fique lisa e macia como o lóbulo da orelha, sem grudar nas mãos ou na tigela.
- 3
Cubra com um pano úmido. Deixe descansar para que o glúten relaxe, o que facilitará muito na hora de abrir os discos.
- 4
Divida a massa em bolinhas do tamanho de bolas de golfe. Em uma superfície enfarinhada, abra cada uma com o rolo até obter discos bem finos e uniformes.
- 5
Aqueça uma frigideira seca. Coloque o roti e, assim que surgirem bolhas, vire. Pressione levemente as bordas com um pano limpo para forçar o vapor e fazer o pão inflar.
- 6
Retire do fogo e pincele imediatamente com ghee derretido para manter a maciez e o brilho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A frigideira deve estar pelando de quente (quase fumegando) antes de receber o primeiro roti.
- O descanso de 30 minutos é inegociável; se pular essa etapa, a massa ficará elástica e voltará ao lugar quando você tentar abrir.
Por quanto tempo este prato dura?
Envolva em um pano de prato limpo e depois em papel alumínio. Conserva-se por até 2 dias em temperatura ambiente.
