Rocambole de Morango
Ingredientes
- 2,7 un.Ovo (em temperatura ambiente)
- 66,7 gAçúcar branco
- 66,7 gFarinha de trigo (peneirada)
- 133,3 gGeleia de morango (levemente batida para amolecer)
- 13,3 gManteiga sem sal (derretida para untar a forma)
- 3,3 mlExtrato de baunilha
Modo de preparo
Uma massa de pão de ló leve e flexível que enrola perfeitamente sem quebrar. O miolo é macio e estruturado, recheado com uma geleia de morango que traz brilho e um toque azedinho irresistível.
- 1
Bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha. A mistura deve triplicar de volume, ficar bem clara e formar uma fita espessa (ponto de fita) ao levantar o batedor.
- 2
Peneire a farinha de trigo sobre o creme. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração da massa.
- 3
Espalhe a massa em uma assadeira untada com manteiga, mantendo cerca de 1 cm de espessura. Leve ao forno a 180°C. O pão de ló estará pronto quando estiver levemente dourado e voltar ao lugar após um leve toque com o dedo.
- 4
Desenforme imediatamente sobre um pano de prato limpo e úmido. Enrole a massa firmemente junto com o pano para criar 'memória' e garantir que ela não rache depois.
- 5
Desenrole com cuidado e espalhe a geleia de morango de forma uniforme. Enrole novamente com firmeza. Corte as extremidades com uma faca afiada para um acabamento limpo e profissional.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não asse a massa por muito tempo; se ela ressecar demais, vai acabar quebrando na hora de enrolar.
- O pano de prato úmido é o grande segredo: ele mantém a umidade da massa e a flexibilidade enquanto ela esfria.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 48h na geladeira, coberto com filme plástico para não ressecar.
