Repolho Refogado com Alho

Folhas de repolho crocantes e brilhantes, seladas rapidamente na wok. O alho douradinho traz uma profundidade incrível de sabor, enquanto um toque de açúcar equilibra perfeitamente o salgado do shoyu.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 139
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 8 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 500 g Repolho branco ( folhas rasgadas à mão )
• 4 piece Alho ( fatiado finamente )
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tbsp Vinho de arroz
• 1 tbsp Molho de soja
• 1 tsp Açúcar branco
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tsp Óleo de gergelim

Instruções

1. Preparo do repolho

   Lave o repolho branco. Rasgue as folhas com as mãos em pedaços irregulares de aproximadamente 5 cm. Evite usar a faca; as bordas rasgadas retêm o molho com muito mais eficiência.

2. Selando o alho

   Aqueça o óleo de amendoim na wok em fogo bem alto. Quando começar a soltar fumaça, adicione o alho fatiado. Ele deve dourar instantaneamente, sem queimar.

3. Refogando na wok

   Adicione o repolho. Mexa vigorosamente para que todas as folhas fiquem envolvidas pelo óleo. O repolho deve murchar levemente, mas continuar firme e brilhante.

4. Tempero final

   Despeje o vinho de arroz e o shoyu pelas laterais da wok para provocar um choque térmico. Adicione o açúcar e o sal. Misture por 30 segundos, desligue o fogo e finalize com o óleo de gergelim.

Dicas do chef

• A wok deve estar fumegando antes de adicionar o óleo para evitar que o repolho solte água e perca a textura.
• Não sobrecarregue a panela; se decidir dobrar a receita, prepare em duas etapas separadas para manter o calor.

Armazenamento

Sirva e saboreie na hora para aproveitar a crocância. Este prato não mantém a textura original após armazenado.