Repolho Refogado com Alho
Ingredientes
- 500 gRepolho branco (folhas rasgadas à mão)
- 4 un.Alho (fatiado finamente)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colherMolho de soja
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
Modo de preparo
Folhas de repolho crocantes e brilhantes, seladas rapidamente na wok. O alho douradinho traz uma profundidade incrível de sabor, enquanto um toque de açúcar equilibra perfeitamente o salgado do shoyu.
- 1
Lave o repolho branco. Rasgue as folhas com as mãos em pedaços irregulares de aproximadamente 5 cm. Evite usar a faca; as bordas rasgadas retêm o molho com muito mais eficiência.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim na wok em fogo bem alto. Quando começar a soltar fumaça, adicione o alho fatiado. Ele deve dourar instantaneamente, sem queimar.
- 3
Adicione o repolho. Mexa vigorosamente para que todas as folhas fiquem envolvidas pelo óleo. O repolho deve murchar levemente, mas continuar firme e brilhante.
- 4
Despeje o vinho de arroz e o shoyu pelas laterais da wok para provocar um choque térmico. Adicione o açúcar e o sal. Misture por 30 segundos, desligue o fogo e finalize com o óleo de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A wok deve estar fumegando antes de adicionar o óleo para evitar que o repolho solte água e perca a textura.
- Não sobrecarregue a panela; se decidir dobrar a receita, prepare em duas etapas separadas para manter o calor.
Por quanto tempo este prato dura?
Sirva e saboreie na hora para aproveitar a crocância. Este prato não mantém a textura original após armazenado.
