Pudim de Taro com Leite de Coco Tailandês

Uma textura super cremosa que envolve a colher, pontuada por cubinhos de taro que derretem na boca. O aroma reconfortante do leite de coco equilibra perfeitamente a doçura terrosa desse tubérculo.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 425
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 20 g

Ingredientes

• 400 g Inhame ( descascado e cortado em cubos )
• 400 ml Leite de coco ( bem agitado )
• 100 g Açúcar de palmeira ( picado finamente )
• 2 tbsp Farinha de arroz
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 2 piece Folhas de pandan opcional ( atadas em nó )

Instruções

1. Preparo do taro

   Descasque o taro e corte-o em cubinhos de 1 cm. Lave bem em água corrente para remover o excesso de amido.

2. Cozimento no vapor

   Cozinhe os cubos de taro no vapor até que fiquem bem macios. A ponta de uma faca deve entrar sem resistência, como se fosse uma batata bem cozida.

3. Base de coco

   Em uma panela, misture o leite de coco, o açúcar de palma, o sal e a farinha de arroz. Adicione as folhas de pandan atadas em um nó para infusionar o sabor.

4. Espessando o creme

   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. A mistura deve engrossar até atingir a consistência de um creme de confeiteiro bem brilhante e aveludado.

5. Finalização

   Retire as folhas de pandan. Incorpore delicadamente os cubos de taro cozidos para não desmanchá-los. Sirva ainda quentinho.

Dicas do chef

• Não deixe o leite de coco ferver com muita força para evitar que ele talhe.
• Certifique-se de que o taro esteja completamente cozido antes de misturar, caso contrário, ele terá uma textura granulosa ao morder.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use o fogo baixo e adicione um fio de leite de coco para devolver a cremosidade original.