Pimentões Assados (Pimientos Asados)
Ingredientes
- 4 un.Pimentão vermelho (inteiro)
- 2 un.Pimentão amarelo (inteiro)
- 3 un.Alho (fatiado finamente em lâminas)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Pimentões com uma polpa que derrete na boca e um sabor intensamente adocicado realçado pelo calor do forno. A pele chamuscada solta com facilidade, revelando uma textura sedosa que descansa em um azeite perfumado com alho e um toque defumado irresistível.
- 1
Preaqueça o forno a 220°C. Acomode os pimentões inteiros em uma assadeira. Asse até que a pele comece a formar bolhas, escurecer e soltar da polpa. Vire-os na metade do tempo para garantir que dourem por igual em todos os lados.
- 2
Assim que retirar do forno, coloque os pimentões ainda quentes em uma tigela coberta com filme plástico ou dentro de um saco bem fechado. O próprio vapor ajudará a soltar a pele naturalmente enquanto a polpa termina de amaciar.
- 3
Remova a pele, os talos e as sementes com cuidado. Dica de ouro: não lave os pimentões em água corrente, ou você perderá todo o sabor concentrado. Corte a polpa em tiras largas e uniformes.
- 4
Arrume as tiras em uma travessa ou pote de vidro. Corte o alho em lâminas finas. Regue generosamente com azeite de oliva e um toque de vinagre, adicione o alho, o sal e a páprica defumada. O azeite deve envolver completamente cada pedaço.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Aproveite o suco que os pimentões soltam ao serem descascados; coe e misture à marinada, pois é ali que o açúcar natural do fruto está mais concentrado.
- Nunca lave os pimentões após o cozimento, caso contrário, todo aquele aroma defumado delicioso irá ralo abaixo.
Por quanto tempo este prato dura?
Os pimentões duram de 4 a 5 dias na geladeira em um pote hermético, desde que estejam totalmente submersos no azeite.
