Pimentões Assados (Pimientos Asados)

Pimentões com uma polpa que derrete na boca e um sabor intensamente adocicado realçado pelo calor do forno. A pele chamuscada solta com facilidade, revelando uma textura sedosa que descansa em um azeite perfumado com alho e um toque defumado irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 308
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 14 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 4 piece Pimentão vermelho ( inteiro )
• 2 piece Pimentão amarelo ( inteiro )
• 3 piece Alho ( fatiado finamente em lâminas )
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Assando os pimentões

   Preaqueça o forno a 220°C. Acomode os pimentões inteiros em uma assadeira. Asse até que a pele comece a formar bolhas, escurecer e soltar da polpa. Vire-os na metade do tempo para garantir que dourem por igual em todos os lados.

2. O truque do vapor

   Assim que retirar do forno, coloque os pimentões ainda quentes em uma tigela coberta com filme plástico ou dentro de um saco bem fechado. O próprio vapor ajudará a soltar a pele naturalmente enquanto a polpa termina de amaciar.

3. Limpando e fatiando

   Remova a pele, os talos e as sementes com cuidado. Dica de ouro: não lave os pimentões em água corrente, ou você perderá todo o sabor concentrado. Corte a polpa em tiras largas e uniformes.

4. Tempero e marinada

   Arrume as tiras em uma travessa ou pote de vidro. Corte o alho em lâminas finas. Regue generosamente com azeite de oliva e um toque de vinagre, adicione o alho, o sal e a páprica defumada. O azeite deve envolver completamente cada pedaço.

Dicas do chef

• Aproveite o suco que os pimentões soltam ao serem descascados; coe e misture à marinada, pois é ali que o açúcar natural do fruto está mais concentrado.
• Nunca lave os pimentões após o cozimento, caso contrário, todo aquele aroma defumado delicioso irá ralo abaixo.

Armazenamento

Os pimentões duram de 4 a 5 dias na geladeira em um pote hermético, desde que estejam totalmente submersos no azeite.