Petit Gâteau de Chocolate
Ingredientes
- 200 gChocolate amargo (picado)
- 150 gManteiga sem sal (em cubos)
- 3 un.Ovo (inteiros)
- 80 gAçúcar branco
- 50 gFarinha de trigo (peneirada)
Modo de preparo
Um centro cremoso que escorre à primeira colherada, envolvido por uma casquinha fina e crocante. O aroma intenso de cacau morno invade o ambiente instantaneamente.
- 1
Pique o chocolate meio amargo e coloque em uma tigela. Adicione a manteiga e derreta em banho-maria, mexendo suavemente até obter uma mistura lisa, brilhante e que envolva a espátula.
- 2
Em outro recipiente, bata os ovos com o açúcar refinado. A mistura deve dobrar de volume, ficar bem aerada e ganhar uma cor clara, quase esbranquiçada.
- 3
Despeje o chocolate derretido sobre os ovos. Misture com delicadeza e, em seguida, incorpore a farinha de trigo. A massa deve ficar homogênea e completamente sem gruminhos.
- 4
Distribua a massa em forminhas untadas. Leve ao forno preaquecido a 210°C. Retire assim que as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda balance levemente ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Utilize um chocolate com 70% de cacau para garantir o equilíbrio perfeito entre o dulçor e o amargor.
- Não desenforme imediatamente; deixe o bolinho descansar por 2 minutos para que a estrutura se firme e ele não quebre.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após sair do forno para garantir que o coração do bolinho continue líquido.
