Petit Gâteau de Chocolate

Um centro cremoso que escorre à primeira colherada, envolvido por uma casquinha fina e crocante. O aroma intenso de cacau morno invade o ambiente instantaneamente.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 8 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 730
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 51 g

Ingredientes

• 200 g Chocolate amargo ( picado )
• 150 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 3 piece Ovo ( inteiros )
• 80 g Açúcar branco
• 50 g Farinha de trigo ( peneirada )

Instruções

1. Derreta o chocolate

   Pique o chocolate meio amargo e coloque em uma tigela. Adicione a manteiga e derreta em banho-maria, mexendo suavemente até obter uma mistura lisa, brilhante e que envolva a espátula.

2. Bata os ovos

   Em outro recipiente, bata os ovos com o açúcar refinado. A mistura deve dobrar de volume, ficar bem aerada e ganhar uma cor clara, quase esbranquiçada.

3. Prepare a massa

   Despeje o chocolate derretido sobre os ovos. Misture com delicadeza e, em seguida, incorpore a farinha de trigo. A massa deve ficar homogênea e completamente sem gruminhos.

4. O ponto certo do forno

   Distribua a massa em forminhas untadas. Leve ao forno preaquecido a 210°C. Retire assim que as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda balance levemente ao toque.

Dicas do chef

• Utilize um chocolate com 70% de cacau para garantir o equilíbrio perfeito entre o dulçor e o amargor.
• Não desenforme imediatamente; deixe o bolinho descansar por 2 minutos para que a estrutura se firme e ele não quebre.

Armazenamento

Consuma imediatamente após sair do forno para garantir que o coração do bolinho continue líquido.