Peixe Grelhado à Portuguesa
Ingredientes
- 4 un.Dourada (inteira, limpa (sem vísceras) e sem escamas)
- 2 colherSal marinho cinzento (para a crosta)
- 120 mlAzeite de oliva extra virgem (extravirgem, de preferência de primeira prensagem)
- 6 un.Alho (bem picadinho)
- 2 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 2 un.Salsa lisa (maço fresco)
- 2 pitadaPimenta-preta moída (moída na hora)
Modo de preparo
Uma pele crocante que estala ao toque, revelando uma carne branca, suculenta e com aquele toque defumado irresistível. O suco de limão e o azeite quente envolvem o peixe para garantir uma textura impecável e suculenta.
- 1
Seque cuidadosamente a dourada (ou o peixe de sua preferência) com papel-toalha. A pele deve estar perfeitamente seca para não grudar na grelha e atingir aquela crocância dourada característica.
- 2
Faça cortes superficiais nas laterais do peixe. Esfregue generosamente sal marinho por dentro e por fora. Coloque um dente de alho amassado e alguns ramos de salsa dentro da barriga do peixe.
- 3
Unte a grelha com um pouco de óleo. Posicione o peixe sobre o fogo alto e não mexa por cerca de 6 a 8 minutos, até que a pele se solte naturalmente. Vire com cuidado e finalize o cozimento até que a espinha central se separe sem resistência.
- 4
Enquanto o peixe descansa, misture o azeite, o restante do alho picado e o suco de limão. Regue o peixe ainda fumegante com essa mistura; o contato deve produzir aquele chiado delicioso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Tenha paciência e não vire o peixe cedo demais: se ele estiver grudado na grelha, é porque a crosta ainda não se formou.
- O segredo está na temperatura: a grelha deve estar tinindo de quente para selar os sucos naturais do peixe instantaneamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O peixe grelhado perde seu frescor e textura irresistível assim que esfria.
