Peixe à Grega
Ingredientes
- 600 gPescada (filés sem pele)
- 50 mlAzeite de oliva extra virgem
- 2 un.Cebola (fatiada finamente)
- 2 un.Cenoura (em rodelas finas)
- 2 un.Alho (picado)
- 1 un.Aipo (fatiado)
- 150 mlVinho branco seco
- 4 un.Tomate comum (esmagados)
- 2 colherCaviar de tomate
- 1 colh.cháSementes de coentro (levemente trituradas)
- 2 un.Tomilho (ramos)
- 2 un.Louro (folhas)
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Postas de peixe peroladas que se desfazem em lascas, banhadas em um molho encorpado com legumes macios. A acidez do limão e o perfume das sementes de coentro equilibram com perfeição a riqueza do azeite de oliva.
- 1
Corte as cenouras em rodelas bem finas. Fatie a cebola e o salsão delicadamente. Pique o alho após remover o germe central para garantir um sabor mais suave e refinado.
- 2
Em uma panela larga ou frigideira funda, sue a cebola, a cenoura e o salsão no azeite. Os legumes devem amaciar sem ganhar cor, mantendo-se translúcidos e brilhantes.
- 3
Deglaceie o fundo da panela com o vinho branco. Adicione os tomates esmagados, a polpa, o extrato de tomate, o tomilho, o louro e o coentro. Deixe apurar em fogo médio até que o molho reduza e fique bem encorpado, envolvendo as costas da colher.
- 4
Acomode os filés de merluza sobre o molho. Tampe e deixe cozinhar de 5 a 7 minutos. O peixe estará no ponto perfeito quando a carne ficar opaca até o centro. Finalize com o suco de limão para despertar todos os sabores.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Este prato fica ainda mais incrível se servido frio no dia seguinte, permitindo que os aromas do coentro e do louro infusionem completamente a carne do peixe.
- Não abra mão das sementes de coentro; elas trazem a nota aromática característica que é a verdadeira alma desta receita.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Congela super bem depois de frio.
