Pastel de Nata

Modo de preparo

Massa folhada ultra crocante que quebra a cada mordida, recheada com um creme sedoso e aquele tostado clássico por cima. Notas de canela e limão perfumam cada pedaço deste ícone da doçaria.

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   Enrole a massa folhada bem apertada, formando um cilindro firme. Corte em fatias de 2 cm. Acomode cada fatia em pé no centro das forminhas e, com os polegares úmidos, pressione o centro para forrar o fundo e empurrar a massa delicadamente até o topo das laterais.

2. 2

   Em uma panela, aqueça o leite com a canela em pau, a fava de baunilha aberta e as raspas de limão. Assim que o leite começar a subir e ameaçar ferver, retire imediatamente do fogo.

3. 3

   Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio. Misture o açúcar ao leite quente infusionado e, em seguida, incorpore o amido dissolvido. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

4. 4

   Deixe o creme amornar levemente. Adicione as gemas uma a uma, batendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet) para garantir uma textura lisa, brilhante e absolutamente sem grumos.

5. 5

   Preencha 3/4 das forminhas com o creme. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C. Retire assim que o topo apresentar aquelas manchas escuras caramelizadas e a massa estiver dourada e bem sequinha.