Pão pav indiano

Modo de preparo

Pãezinhos incrivelmente macios e leves, com aquele miolo que desfia ao puxar. A crosta é fininha, dourada e pincelada com manteiga logo após o forno para garantir uma textura irresistível e uma maciez sem igual.

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   Em uma tigela, misture o leite integral morno com o açúcar e o fermento biológico fresco esfarelado. Deixe descansar por alguns minutos até que se forme uma espuma na superfície, indicando que o fermento está ativo.

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   Misture a farinha de trigo com o sal. Incorpore a mistura líquida e sove bem até que a massa solte das laterais da tigela e fique lisa. Adicione 20g de manteiga e continue sovando até que seja totalmente absorvida e a massa atinja o ponto de véu, ficando bem elástica.

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   Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local morno até dobrar de tamanho. Ela deve ficar bem inflada e aerada.

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   Pressione a massa com o punho para retirar o excesso de ar. Divida em bolinhas de tamanho igual. Disponha-as em uma assadeira untada com manteiga, posicionando-as próximas umas das outras para que se unam ao crescer.

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   Deixe descansar novamente até que as bolinhas cresçam, encostem umas nas outras e preencham os espaços da assadeira.

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   Leve ao forno preaquecido a 180°C até que o topo esteja uniformemente dourado. Assim que retirar do forno, esfregue o restante da manteiga sobre a crosta quente para dar brilho e garantir que o pão continue super macio.