Pambazos Mexicanos com Chorizo e Batata
Ingredientes
- 4 un.Pão branco (cortado ao meio)
- 400 gBatata (em cubinhos)
- 200 gChouriço (sem pele e picado)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherPimenta em pó
- 150 mlÁgua mineral
- 50 mlÓleo de girassol
- 100 gAlface-manteiga (fatiada em tiras finas)
- 4 colherCreme de leite
- 60 gQueijo fresco (esfarelado)
- 1 pitadaFlor de sal
- 4 un.Pimenta guajillo (sem sementes e hidratada)
- 4 un.Pão de pambazo (cortado ao meio)
Modo de preparo
Pão macio mergulhado em um molho vibrante de pimenta e selado na frigideira até ficar levemente crocante. Por dentro, o recheio suculento de batata é envolvido pelo sabor marcante do chorizo.
- 1
Cozinhe as batatas em água até ficarem macias, descasque-as e corte em cubinhos. Em uma frigideira, refogue o chorizo com a cebola picada. Assim que soltar aquela gordura avermelhada e aromática, adicione as batatas e amasse-as levemente com um garfo para dar liga ao recheio.
- 2
Retire as sementes das pimentas guajillo e hidrate-as em água quente por cerca de 10 minutos. Bata as pimentas no liquidificador com um pouco da água, pimenta em pó, alho e uma pitada de sal marinho. Passe por uma peneira fina para obter um molho liso, fluido e de cor intensa.
- 3
Corte os pães ao meio e mergulhe rapidamente cada lado no molho vermelho. O pão deve ficar bem colorido, mas sem encharcar para não desmanchar. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira e doure o pão de ambos os lados até que fique levemente crocante ao toque.
- 4
Recheie generosamente o pão com a mistura quente de batata e chorizo. Finalize com alface fatiada, uma colherada de creme de leite e queijo fresco esfarelado. Sirva imediatamente, enquanto o pão ainda está quentinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe o pão mergulhado no molho por muito tempo; um banho rápido é o suficiente para dar cor e sabor sem amolecer a massa.
- Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente com um fio de óleo para selar o molho no pão assim que ele encostar na superfície.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente após o preparo. O pão perde a crocância característica se for armazenado.
