Onigiri de Atum com Maionese e Umeboshi
Ingredientes
- 300 gArroz branco (tipo sushi ou grão curto)
- 350 mlÁgua mineral
- 2 colherVinagre de arroz
- 1 colherAçúcar branco
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 100 gAtum (em lata, bem escorrido)
- 2 colherMaionese japonesa
- 2 un.Umeboshi (sem caroço)
- 2 un.Alga nori (cortada em tiras)
- 2 colherFurikake (para polvilhar)
Modo de preparo
Arroz brilhante e grudadinho que esconde um recheio cremoso e irresistível. A folha de alga traz aquele toque seco e salgadinho que contrasta perfeitamente com a maciez do arroz morninho.
- 1
Lave o arroz branco em uma tigela grande com água. Esfregue os grãos delicadamente entre as mãos, trocando a água quantas vezes for necessário até que ela saia totalmente límpida. Deixe escorrer em uma peneira por 30 minutos.
- 2
Coloque o arroz e a água mineral em uma panela de fundo grosso. Tampe bem. Deixe ferver, então abaixe o fogo para o mínimo por 12 minutos. O arroz deve absorver todo o líquido e ficar bem fofinho.
- 3
Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal marinho. Despeje sobre o arroz ainda quente e misture com movimentos suaves, sem esmagar os grãos, até que fiquem brilhantes.
- 4
Escorra bem o atum e misture-o com a maionese japonesa. Prepare as ameixas umeboshi removendo os caroços com cuidado.
- 5
Umedeça as mãos com água levemente salgada. Pegue uma porção de arroz, faça uma cavidade no centro, coloque o recheio e feche. Pressione com firmeza para formar um triângulo compacto que não desmanche.
- 6
Salpique o furikake nas faces externas do triângulo para decorar e temperar. Em seguida, envolva a base do triângulo com uma tira de alga nori. Ela deve aderir ao arroz naturalmente devido à umidade.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use sempre arroz de grão curto (tipo sushi); o arroz agulhinha comum não tem a liga necessária para o onigiri.
- Não aperte com força excessiva: o segredo é o arroz continuar aerado por dentro, mas firme o suficiente por fora para manter o formato.
- Molhar as mãos é o grande truque: isso evita que o arroz grude nos seus dedos e é a chave para uma modelagem perfeita.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para garantir que a alga nori continue crocante. Se precisar guardar, envolva em plástico filme, mas deixe para colocar a alga apenas na hora de servir.
