Nopales Grelhados

Palmas de cacto marcadas pelo fogo, que se tornam macias e levemente ácidas. A polpa transforma seu verde vibrante em um tom oliva profundo conforme o calor penetra, revelando um sabor rústico e surpreendente.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 130
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para pincelar )
• 1 piece Suco de limão ( espremido na hora )
• 2 pinch Sal marinho cinzento ( para temperar )
• 1 piece Cebola branca ( fatiada finamente )
• 0.5 piece Coentro fresco opcional ( picado )
• 8 piece Nopal ( limpos e sem espinhos )

Instruções

1. Preparo das palmas

   Lave bem os nopales sob água corrente. Com uma faca afiada, remova qualquer espinho que tenha restado e apare as bordas externas. Faça cortes superficiais em formato de xadrez na superfície, sem atravessar a polpa, para garantir que o calor penetre de forma uniforme.

2. Na grelha

   Aqueça uma frigideira de ferro ou uma grelha em fogo alto. Pincele os nopales generosamente com azeite de oliva. Disponha as palmas na superfície quente e deixe grelhar por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até que fiquem macias e com marcas de tostado bem definidas.

3. Finalização e tempero

   Retire do fogo e regue imediatamente com o suco de limão e uma pitada de sal marinho. Por cima, distribua a cebola branca fatiada bem fininha e o coentro fresco para garantir aquela crocância e um frescor irresistível.

Dicas do chef

• Os nopales liberam um pouco de líquido viscoso durante o cozimento, o que é super normal; o fogo alto da grelha ajuda a reduzir essa característica.
• Na hora de comprar, escolha as palmas que estiverem mais firmes e com um verde brilhante, pois são mais tenras e menos fibrosas.

Armazenamento

Pode ser mantido na geladeira por até 2 dias. Na hora de consumir, reaqueça rapidamente na frigideira para devolver a textura característica do grelhado.