Natto Gohan

Uma tigela de arroz fumegante coroada com soja fermentada e seus fios viscosos característicos, que são a alma deste prato. A gema de ovo crua adiciona uma cremosidade rica e aveludada, equilibrando perfeitamente o sabor potente e único do natto.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 782
• Proteínas: 32 g
• Carboidratos: 130 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 600 g Arroz branco ( cozido e fumegante )
• 4 piece Natto ( pacote padrão )
• 4 piece Ovo ( apenas a gema )
• 4 tbsp Molho de soja
• 4 tsp Mostarda ( tipo picante (karashi) )
• 4 piece Cebolinha ( fatiada finamente )
• 2 piece Alga nori opcional ( em tiras finas )

Instruções

1. Cozinhando o arroz

   Lave o arroz branco em água corrente até que ela saia límpida. Cozinhe-o até que os grãos fiquem macios e brilhantes; é essencial que o arroz esteja bem quente para as próximas etapas.

2. Preparando o natto

   Coloque o natto em uma tigela pequena. Bata vigorosamente com os hashis em movimentos circulares até que fios brancos, densos e pegajosos comecem a se formar em abundância.

3. Temperando

   Adicione o molho de soja e um toque de mostarda ao natto. Misture novamente com vontade para incorporar os temperos e criar uma textura aerada e espumosa.

4. Montagem final

   Sirva o arroz em uma tigela funda (chawan). Disponha o natto no centro, faça uma pequena cova e coloque a gema de ovo com cuidado. Finalize com cebolinha fatiada e tiras de alga nori crocante.

Dicas do chef

• Quanto mais você bater o natto antes de temperar, mais aerado e rico em umami ele ficará.
• O arroz deve estar pelando de quente para que o calor cozinhe levemente a gema no momento da mistura, criando um molho rico.

Armazenamento

Consuma imediatamente após o preparo. O arroz cozido pode ser guardado por até 2 dias na geladeira, mas o natto preparado perde sua textura ideal se armazenado.