Nasi Goreng
Ingredientes
- 600 gArroz branco (cozido e frio (preferencialmente amanhecido))
- 200 gPeito de frango (cortado em cubos pequenos)
- 100 gCamarão (limpos e descascados)
- 4 un.Ovo (para finalizar o prato)
- 3 un.Chalota (picadinha)
- 2 un.Alho (picado finamente)
- 1 un.Pimenta tailandesa (sem sementes e picada)
- 1 colh.cháPasta de camarão
- 3 colherKecap manis
- 1 colherMolho de soja
- 3 colherÓleo de amendoim
- 2 colherCebola frita (para decorar)
- 0,5 un.Pepino (em rodelas)
- 40 gKrupuk (pronto para servir)
Modo de preparo
Aquele arroz frito fumegante e brilhante, envolto em um molho de soja doce e aromático. Os grãos ficam perfeitamente soltinhos e levemente caramelizados pelo calor intenso da wok, com um toque de pimenta na medida certa para despertar o paladar.
- 1
Pique finamente as chalotas, o alho e a pimenta. Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo de amendoim até começar a brilhar. Adicione a pasta de camarão e os aromáticos. O segredo é deixar chiar bem até que o perfume tome conta da cozinha, sinal de que os sabores despertaram.
- 2
Adicione os cubos de frango e sele-os em fogo bem alto até que fiquem douradinhos por fora. Em seguida, junte os camarões; eles devem apenas mudar de cor e ficar firmes, mantendo a suculência.
- 3
Entre com o arroz cozido (fundamental que esteja frio!). Use as costas da colher para soltar qualquer gruminho e separar bem os grãos. Despeje os molhos de soja e mexa sem parar: o arroz deve absorver todo o tempero e começar a caramelizar levemente no fundo da wok.
- 4
Em outra frigideira, prepare os ovos estalados: a clara deve ficar com as bordas douradas e crocantes, mas com a gema ainda bem mole. Sirva o arroz com o ovo por cima, uma generosa chuva de cebola frita, fatias frescas de pepino e o krupuk ao lado para garantir a crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A regra de ouro é usar arroz amanhecido. Se o arroz estiver fresco, ele vai virar uma papa em vez de fritar e ficar soltinho.
- A wok precisa estar pelando, quase saindo fumaça, antes de colocar o arroz. É isso que garante o sabor defumado característico, o famoso 'wok hei'.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pingo de água para devolver a textura sedosa ao arroz.
