Naan de Queijo
Ingredientes
- 300 gFarinha de trigo (peneirada)
- 125 gIogurte indiano (Dahi) (em temperatura ambiente)
- 50 mlÁgua mineral (morna)
- 15 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherÓleo de girassol
- 8 un.Queijo fundido em porções (queijinhos processados em triângulos)
- 20 gGhee (derretido)
- 1 colh.cháSementes de nigela (inteiras)
Modo de preparo
Um pão achatado de trigo super macio, com aquelas bolhas tostadinhas irresistíveis e um coração de queijo derretido de dar água na boca. A massa precisa ser elástica, e o toque final de ghee garante aquele brilho dourado e perfumado típico da culinária indiana.
- 1
Em água mineral morna, dissolva o fermento biológico fresco com o açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até que comece a espumar na superfície, sinal de que o fermento está vivo.
- 2
Misture a farinha de trigo, o sal marinho, o iogurte e o óleo de girassol. Adicione a mistura do fermento e mãos à obra! Sove bem até que a massa fique lisa, brilhante e pare de desgrudar dos dedos. Ela deve ficar bem macia e elástica.
- 3
Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um lugar quentinho. Ela deve dobrar de volume, ficando bem aerada e fofinha.
- 4
Divida a massa em bolinhas e abra cada uma com um rolo até ficar bem fininha. Coloque duas porções de queijo processado no centro, dobre as bordas para fechar bem o recheio. Salpique as sementes de nigella e abra novamente com delicadeza para fixar as sementes sem furar a massa.
- 5
Aqueça uma frigideira seca até que esteja fumegando. Coloque o naan e, assim que surgirem bolhas e o fundo ganhar aquelas manchas douradas típicas, vire. Deixe cozinhar por mais 2 minutos do outro lado.
- 6
Assim que tirar do fogo, pincele generosamente com o ghee derretido para manter a maciez e garantir aquele brilho espetacular.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A frigideira precisa estar pelando, quase saindo fumaça, para selar a massa instantaneamente e criar o contraste perfeito.
- Tenha delicadeza ao abrir a massa recheada; não pressione demais para o queijo não escapar durante o preparo.
- Se a massa estiver elástica demais e 'voltando' ao abrir, deixe-a descansar por 5 minutos para relaxar o glúten.
Por quanto tempo este prato dura?
O ideal é consumir na hora para aproveitar o queijo bem puxante. Se sobrar, pode ser reaquecido por alguns segundos na frigideira ou na torradeira.
