Paneer com ervilhas
Ingredientes
- 250 gPaneer (em cubos de 2cm)
- 200 gErvilhas (debulhadas)
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Tomate comum (batido no liquidificador)
- 2 colherGhee
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 20 gGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Cubos dourados de paneer e ervilhas tenras envolvidos por um molho de tomate aveludado. Gotículas de ghee sobem à superfície enquanto o aroma do cominho tostado perfuma o ambiente.
- 1
Aqueça uma colher de sopa de ghee em uma frigideira. Sele os cubos de paneer de todos os lados até que fiquem bem dourados e com uma crostinha leve. Reserve.
- 2
Na mesma frigideira, coloque as sementes de cominho. Assim que começarem a estalar, adicione a cebola picada. Refogue até ficar translúcida e acrescente o alho picadinho, o gengibre fresco ralado e o gengibre em pó.
- 3
Despeje os tomates batidos, a cúrcuma, a pimenta em pó e o sal. Deixe cozinhar em fogo médio. O molho estará pronto quando encorpar e a gordura começar a se separar do tomate.
- 4
Misture as ervilhas e o paneer dourado. Se necessário, adicione um pingo de água para que o molho envolva bem os ingredientes. Finalize com o garam masala. O molho deve ficar espesso e brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se o paneer parecer muito firme após fritar, deixe os cubos de molho em água morna por 5 minutos antes de incorporá-los ao molho.
- O molho estará no ponto perfeito quando você notar pequenas bolhas de óleo se formando nas bordas da panela.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. O molho vai engrossar; para reaquecer, basta adicionar um pouco de água para recuperar a consistência.
