Mousse de morango fresco
Ingredientes
- 500 gMorango (limpos e sem talos)
- 80 gAçúcar branco
- 3 un.Gelatina (folhas de 2g)
- 250 mlCreme de leite fresco (bem gelado)
- 3 un.Ovo (apenas as claras)
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
Modo de preparo
Uma textura aerada que derrete delicadamente na boca. Sinta o aroma vibrante dos morangos frescos realçado por um toque sutil de acidez.
- 1
Lave os morangos e retire os talinhos. Bata-os no liquidificador ou mixer com o suco de limão até obter um purê lisinho, sem pedaços.
- 2
Mergulhe as folhas de gelatina em uma tigela com água bem gelada. Elas devem amolecer até ficarem maleáveis e translúcidas, como um tecido fino.
- 3
Aqueça um terço do purê com o açúcar em uma panela pequena. Quando estiver quente, adicione a gelatina bem espremida com as mãos. Mexa até que ela desapareça completamente na mistura.
- 4
Bata o creme de leite fresco bem gelado. Ele deve ganhar corpo e ficar firme o suficiente para formar picos suaves na ponta do batedor.
- 5
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes e brilhantes. Ao virar a tigela de cabeça para baixo, nada deve cair.
- 6
Incorpore o purê com gelatina ao creme batido e, em seguida, adicione as claras em neve com uma espátula, fazendo movimentos envolventes de baixo para cima. Misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 4 horas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use morangos bem maduros; são eles que garantem todo o sabor e a cor da sobremesa.
- Não bata o creme de leite em excesso; ele deve permanecer maleável para facilitar a incorporação.
- Misture as claras com muita delicadeza para não romper as bolhas de ar e manter a leveza da mousse.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 24 horas na geladeira, coberto com filme plástico.
