Mexilhões à moda mediterrânea
Ingredientes
- 2 kgMexilhão-mediterrâneo (limpos)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Cebola (fatiada finamente)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Tomate comum (em cubos pequenos)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimentão doce
- 100 mlVinho branco seco
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 0,5 un.Salsa lisa (picado)
- 1 colh.cháHarissa
Modo de preparo
Mexilhões carnudos que se abrem em um caldo vermelho vibrante e aromático, perfumado com cominho e coentro. O vapor que sobe da panela traz o frescor do mar misturado ao calor das especiarias.
- 1
Raspe as impurezas das conchas e retire a 'barba'. Lave-os em água corrente e descarte qualquer um que permanecer aberto mesmo após receber um leve toque.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos sem deixar dourar. Adicione os tomates em cubos, o cominho, a páprica e a harissa. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até que a água do tomate evapore e forme um molho encorpado.
- 3
Aumente o fogo para o máximo. Coloque os mexilhões na frigideira e regue com o vinho branco. Tampe imediatamente e dê duas ou três sacudidas vigorosas na panela.
- 4
Assim que os mexilhões estiverem todos abertos, retire do fogo. Salpique o coentro e a salsa picados. O caldo deve estar levemente aveludado pela polpa do tomate, envolvendo perfeitamente as conchas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite salgar o líquido do cozimento, pois os mexilhões já liberam seu próprio sal marinho natural.
- Se algum mexilhão permanecer fechado após o cozimento, não force a abertura; descarte-o imediatamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Os mexilhões perdem a textura e ficam borrachudos se forem reaquecidos.
