Manjericão Tailandês Salteado com Alho e Pimenta

Folhas de manjericão que murcham em segundos no óleo fumegante, liberando um aroma intenso e levemente anisado. Um molho curto e brilhante envolve cada folha, criando um acompanhamento vibrante e cheio de frescor.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 3 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 173
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 200 g Manjericão tailandês ( folhas destacadas )
• 6 piece Alho ( picado )
• 4 piece Pimenta tailandesa ( fatiado )
• 4 tbsp Óleo de amendoim
• 2 tbsp Molho de peixe
• 2 tsp Açúcar mascavo
• 2 tbsp Água mineral

Instruções

1. Preparo dos aromáticos

   Descasque o alho e pique grosseiramente. Corte as pimentas tailandesas em rodelas finas. Destaque as folhas de manjericão, selecionando apenas as folhas inteiras e os brotos.

2. Mistura do molho

   Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, a água mineral e o açúcar mascavo. O açúcar deve estar bem dissolvido para evitar que queime no fundo da wok.

3. Salteado express

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok em fogo alto até começar a fumegar. Jogue o alho e a pimenta: eles devem chiar instantaneamente. Assim que o alho perfumar, adicione o manjericão e despeje o molho. Mexa constantemente por 30 segundos até as folhas murcharem e ficarem brilhantes.

Dicas do chef

• Lave o manjericão apenas no último momento e seque-o perfeitamente; caso contrário, ele vai cozinhar no vapor em vez de saltear.
• A wok deve estar pelando de quente: a velocidade é o segredo para manter aquela cor verde vibrante.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O manjericão escurece e perde seu sabor característico se for reaquecido.