Manjericão tailandês salteado com alho e pimenta
Ingredientes
- 200 gManjericão tailandês (folhas destacadas)
- 6 un.Alho (picado)
- 4 un.Pimenta tailandesa (fatiado)
- 4 colherÓleo de amendoim
- 2 colherMolho de peixe
- 2 colh.cháAçúcar mascavo
- 2 colherÁgua mineral
Modo de preparo
Folhas de manjericão que murcham em segundos no óleo fumegante, liberando um aroma intenso e levemente anisado. Um molho curto e brilhante envolve cada folha, criando um acompanhamento vibrante e cheio de frescor.
- 1
Descasque o alho e pique grosseiramente. Corte as pimentas tailandesas em rodelas finas. Destaque as folhas de manjericão, selecionando apenas as folhas inteiras e os brotos.
- 2
Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, a água mineral e o açúcar mascavo. O açúcar deve estar bem dissolvido para evitar que queime no fundo da wok.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok em fogo alto até começar a fumegar. Jogue o alho e a pimenta: eles devem chiar instantaneamente. Assim que o alho perfumar, adicione o manjericão e despeje o molho. Mexa constantemente por 30 segundos até as folhas murcharem e ficarem brilhantes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Lave o manjericão apenas no último momento e seque-o perfeitamente; caso contrário, ele vai cozinhar no vapor em vez de saltear.
- A wok deve estar pelando de quente: a velocidade é o segredo para manter aquela cor verde vibrante.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O manjericão escurece e perde seu sabor característico se for reaquecido.
