Macarrão Cremoso com Queijo de Cabra

Um molho irresistivelmente aveludado que envolve cada fio de massa, destacando a personalidade marcante do queijo de cabra derretido. O toque da pimenta-do-reino moída na hora corta a untuosidade, resultando em um prato robusto e sofisticado.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 707
• Proteínas: 23 g
• Carboidratos: 77 g
• Gorduras: 32 g

Ingredientes

• 400 g Massa seca ( crua )
• 200 g Queijo de cabra em rolo ( cortado em rodelas )
• 200 ml Creme de leite fresco
• 1 piece Cebola amarela ( bem picadinha )
• 1 piece Alho ( espremido )
• 20 g Manteiga sem sal
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 2 pinch Pimenta-preta moída
• 1 pinch Noz-moscada

Instruções

1. Cozimento da massa

   Leve uma panela grande com água ao fogo. Assim que ferver, salgue generosamente. Adicione a massa seca e cozinhe até ficar al dente, oferecendo aquela leve resistência ao morder.

2. Preparando a base

   Em uma frigideira grande, refogue a cebola bem picadinha na manteiga até ficar transparente. Adicione o alho espremido e deixe perfumar, cuidando para não dourar e amargar o prato.

3. Aveludando o molho

   Despeje o creme de leite e adicione o queijo de cabra em rodelas. Deixe derreter em fogo baixo, mexendo sempre. O molho deve encorpar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

4. Finalização

   Escorra a massa, reservando uma concha da água do cozimento. Incorpore o macarrão ao molho, adicione a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Se necessário, use um pouco da água reservada para obter um acabamento brilhante e sedoso.

Dicas do chef

• Sempre reserve um pouco da água do cozimento para emulsionar o molho; esse é o segredo para garantir a máxima cremosidade.
• Evite que o molho ferva depois de adicionar o queijo de cabra, para que a textura permaneça lisa e não fique granulosa.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, adicione um fio de leite para devolver a fluidez ao molho.