Kofta Doce de Damasco e Nozes
Ingredientes
- 300 gTâmara (sem caroço)
- 100 gAmêndoa com pele (tostadas e picadas)
- 50 gPistache torrado e salgado (picados)
- 2 colherMel
- 1 colh.cháCanela em pó
- 1 pitadaCardamomo em pó
- 1 colherÁgua de rosas
- 2 colherCacau em pó sem açúcar (para envolver)
Modo de preparo
Uma pasta de tâmara densa e escura com a textura puxa-puxa perfeita. A crocância das amêndoas torradas contrasta com a maciez da fruta, enquanto a água de rosas perfuma delicadamente o paladar.
- 1
Em uma frigideira seca, doure as amêndoas e os pistaches até que fiquem aromáticos e levemente tostados. Pique-os grosseiramente com uma faca para manter pedaços crocantes na massa.
- 2
Retire os caroços das tâmaras. Processe-as até obter uma pasta lisa e compacta. A textura deve ser maleável e firme, como uma massinha de modelar.
- 3
Incorpore o mel, a canela, o cardamomo e a água de rosas à pasta de tâmara. Adicione as castanhas picadas e trabalhe a massa com as mãos para que as especiarias se espalhem uniformemente.
- 4
Pegue pequenas porções da massa e enrole entre as palmas das mãos, formando pequenos cilindros do tamanho de uma falange. Passe-os no cacau amargo para selar e adicionar profundidade ao sabor.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Umedeça levemente as mãos com água para modelar os koftas sem que a massa grude.
- Se as tâmaras estiverem muito secas, deixe-as de molho em água morna por 10 minutos antes de processar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um pote hermético na geladeira por até 2 semanas. Retire 10 minutos antes de servir para que voltem à temperatura ideal.
