Kitchari de lentilha mungo
Ingredientes
- 200 gArroz branco (lavado e escorrido)
- 100 gMoong dal (lavado e escorrido)
- 2 colherGhee
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháSementes de mostarda
- 1 pitadaAssafétida
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 LÁgua mineral
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 10 gCoentro fresco (picada finamente)
- 20 gGengibre fresco (descascado e ralado na hora)
Modo de preparo
Uma textura aveludada onde o arroz e as lentilhas se fundem em um creme reconfortante. As especiarias tostadas no ghee liberam um aroma amendoado irresistível que envolve cada grão.
- 1
Misture o arroz branco e o moong dal. Lave em água corrente até que ela saia bem límpida para remover todo o excesso de amido. Escorra com cuidado.
- 2
Aqueça o ghee em uma panela. Quando estiver quente, adicione as sementes de cominho, mostarda e a assafétida. Assim que as sementes começarem a estalar e liberar seu aroma, junte o gengibre fresco ralado, seguido pela cúrcuma e o gengibre em pó.
- 3
Adicione a mistura de arroz e lentilha à panela. Mexa bem para que a gordura envolva cada grão. Acrescente a água mineral e o sal, e deixe levantar fervura.
- 4
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe e deixe cozinhar em fogo brando. O líquido deve ser completamente absorvido e os grãos devem se desmanchar facilmente ao serem pressionados. A consistência deve ser bem macia e úmida, nunca seca.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo está no 'Tadka' (a temperagem): as especiarias devem estalar, mas tome cuidado para não queimá-las, ou o prato ficará amargo.
- Se o kitchari ficar espesso demais, adicione um pouco de água fervente para recuperar a textura cremosa e fluida.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use fogo baixo com um pingo de água para devolver a cremosidade original.
