Kichdi de arroz e moong dal
Ingredientes
- 200 gArroz branco (lavado e deixado de molho)
- 100 gMoong dal (lavado e deixado de molho)
- 2 colherGhee
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (dentes picados)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 pitadaAssafétida
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 LÁgua mineral
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma mistura irresistível onde o arroz e as lentilhas se fundem em uma textura de mingau encorpado e aveludado. O perfume acolhedor do cominho tostado e o toque amanteigado do ghee tomam conta do ambiente assim que a panela é aberta.
- 1
Misture o arroz branco e o moong dal. Lave-os diversas vezes em água abundante até que ela saia totalmente límpida. Deixe de molho por 15 minutos para que os grãos comecem a hidratar.
- 2
Aqueça o ghee em uma panela de fundo grosso. Quando estiver bem quente e quase soltando fumaça, jogue as sementes de cominho e a assafétida. Elas devem estalar imediatamente, liberando todo o seu aroma.
- 3
Adicione a cebola bem picadinha e o alho. Refogue suavemente, apenas até murchar, sem deixar dourar. Misture a cúrcuma e o gengibre em pó até que o perfume se torne profundo e picante.
- 4
Despeje o arroz e as lentilhas escorridos na panela. Mexa bem para envolver cada grão no tempero. Adicione a água e o sal. Espere ferver, abaixe o fogo para o mínimo e tampe bem a panela.
- 5
O prato está pronto quando a água for totalmente absorvida e os grãos desmancharem ao serem pressionados. A consistência deve ser fluida e cremosa, lembrando um risoto bem caldoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se o preparo secar muito antes de atingir o ponto, adicione um pouco de água fervente aos poucos: o objetivo é chegar a uma textura de mingau grosso e suculento.
- Para uma experiência ainda mais rica, finalize o prato com uma colherada extra de ghee fresco por cima, direto no prato de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de esquentar, adicione um pouco de água para devolver a cremosidade, pois o arroz continua absorvendo umidade mesmo depois de pronto.
