Kefta de Gergelim
Ingredientes
- 250 gSemente de gergelim (inteiras)
- 100 gAmêndoa com pele (inteiras)
- 3 colherMel (líquido)
- 30 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 1 colh.cháCanela em pó
- 1 colherÁgua de rosas
- 1 colherÁgua de flor de laranjeira
- 1 pitadaGoma arábica (triturada em pó)
Modo de preparo
Uma massa densa e maleável de gergelim torrado e amêndoas, perfumada com o toque quente da canela. A textura derrete na boca, quase amanteigada, com um final floral sofisticado trazido pela água de rosas.
- 1
Em uma frigideira seca, coloque as sementes de gergelim e as amêndoas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que as sementes comecem a estalar e ganhem um tom dourado-âmbar. O aroma deve ser intenso, lembrando pão tostado na hora.
- 2
Processe a mistura ainda morna no liquidificador ou processador junto com a goma arábica. O objetivo é obter um pó muito fino, quase oleoso ao toque. Vá pulsando para não superaquecer a lâmina e não comprometer os óleos naturais das sementes.
- 3
Em uma tigela, combine o pó obtido com o mel, a manteiga em ponto de pomada, a canela, a água de rosas e a de flor de laranjeira. Trabalhe a massa com as mãos até que fique homogênea e comece a soltar das laterais da tigela.
- 4
Pegue pequenas porções da massa e molde em formato de pequenos cilindros (como dedinhos) ou bolinhas uniformes. A superfície deve ficar bem lisinha e com um brilho atraente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de tostar: é esse calor que libera os óleos do gergelim e cria aquele sabor amendoado profundo e característico.
- Se a massa estiver muito seca, adicione uma colherinha de mel. Ela deve ficar maleável o suficiente para ser moldada sem esfarelar.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 15 dias em um recipiente hermético, protegido da umidade.
