Sushi de pepino
Ingredientes
- 300 gArroz branco (lavado)
- 45 mlVinagre de arroz
- 15 gAçúcar branco
- 5 gSal marinho cinzento
- 4 un.Alga nori (cortada ao meio)
- 1 un.Pepino (em tiras finas (estilo palito))
- 10 gWasabi
- 1 colherSemente de gergelim
Modo de preparo
Um arroz temperado brilhante, com a textura perfeita, envolvendo um recheio de pepino fresco e crocante. A folha de nori traz aquele toque final sequinho e com sabor de mar a cada bocado.
- 1
Lave o arroz em água fria usando uma peneira fina. Mexa delicadamente até que a água saia totalmente límpida, sem nenhum resíduo de amido.
- 2
Coloque o arroz e a água em uma panela e tampe bem. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo ao mínimo por 12 minutos. O arroz deve absorver todo o líquido e ficar macio.
- 3
Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Despeje sobre o arroz ainda quente. Incorpore delicadamente com uma espátula de madeira, sem amassar os grãos, e deixe esfriar até ficar morno.
- 4
Descasque o pepino e corte-o em tiras bem finas (estilo palito) com cerca de 10 cm de comprimento. Remova a parte central das sementes para usar apenas a polpa firme e crocante.
- 5
Posicione meia folha de nori sobre a esteira (sudare). Espalhe o arroz por 2/3 da superfície, adicione um toque de wasabi e o pepino no centro. Enrole com firmeza usando a esteira de bambu.
- 6
Umedeça a lâmina da sua faca mais afiada. Corte cada rolo em seis pedaços iguais. O corte deve ser limpo e preciso para não rasgar a alga.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use um abanador para esfriar o arroz enquanto o tempera; isso garante aquele brilho clássico e irresistível dos melhores sushimen.
- Nunca pressione o arroz contra o nori; espalhe-o com leveza para manter o ar entre os grãos e garantir uma textura aerada.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. A refrigeração endurece o arroz e deixa a alga borrachuda, perdendo todo o frescor.
