Gratinado de Abobrinha

Fatias tenras de abobrinha envolvidas em um creme sedoso e leve. A crosta de queijo gruyère deve ficar douradinha e irresistivelmente crocante.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 435
• Proteínas: 19 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 1000 g Abobrinha ( cortada em rodelas )
• 30 g Manteiga sem sal ( para refogar )
• 2 un. Alho ( picadinho )
• 3 un. Ovo ( inteiros )
• 250 ml Creme de leite
• 100 ml Leite integral
• 100 g Queijo Gruyère ( ralado )
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 pitada Pimenta-preta moída
• 1 pitada Noz-moscada
• 1 pitada Tomilho

Instruções

1. Preparando a abobrinha

   Lave e corte as abobrinhas em rodelas de aproximadamente 5mm. Pique bem o alho após remover o germe central para um sabor mais delicado.

2. Refogando os legumes

   Em uma frigideira com manteiga, refogue a abobrinha e o alho. O objetivo é que os legumes soltem o excesso de água e fiquem translúcidos, sem chegar a dourar.

3. Preparo do creme

   Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite até homogeneizar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada. O aroma da especiaria deve ser marcante.

4. Montagem e forno

   Disponha as abobrinhas escorridas em um refratário. Despeje a mistura por cima, polvilhe com o queijo gruyère e folhas de tomilho. Leve ao forno a 180°C. Estará pronto quando o topo estiver bem dourado e o creme encorpado em volta dos legumes.

Dicas do chef

• A etapa de refogar é fundamental: se você colocar as abobrinhas cruas direto no refratário, elas soltarão muita água e seu gratinado ficará aguado.
• Esfregue um dente de alho cortado ao meio no fundo do refratário antes de untar com manteiga para garantir um perfume extra ao prato.

Conservação

Mantenha refrigerado por até 48 horas. Na hora de consumir, reaqueça no forno a 150°C para preservar a textura do queijo.