Gelato Italiano de Frutas Vermelhas e Mascarpone

Um gelato denso e aveludado com um tom carmesim vibrante das frutas batidas. A riqueza do queijo mascarpone equilibra perfeitamente a acidez natural das frutas, criando uma textura sedosa que envolve o paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 470
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 49 g
• Gorduras: 26 g

Ingredientes

• 250 g Morango ( limpos e sem talos )
• 250 g Framboesa ( frescas )
• 150 g Açúcar branco
• 200 g Queijo Mascarpone
• 100 ml Creme de leite
• 100 ml Leite integral
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )

Instruções

1. Preparo da polpa de frutas

   Bata os morangos e as framboesas no liquidificador com o suco de limão. Passe o purê por uma peneira fina para remover todas as sementes. O coulis resultante deve ficar perfeitamente liso e fluido.

2. Preparo da base cremosa

   Em uma tigela, misture o mascarpone com o açúcar até obter um creme macio. Adicione gradualmente o creme de leite e o leite integral, batendo com um batedor de arame. Incorpore a polpa de frutas e misture até que a cor esteja completamente uniforme.

3. Batimento na sorveteira

   Despeje a mistura gelada na sorveteira e bata por cerca de 40 minutos. O gelato estará no ponto ideal quando estiver firme e a pá da máquina deixar sulcos profundos e definidos na massa.

Dicas do chef

• O segredo para uma textura de seda está na filtragem: não pule a etapa da peneira fina para garantir que as sementes da framboesa não interfiram na experiência.
• Resfrie a base na geladeira por pelo menos 2 horas antes de bater; começar com a mistura bem gelada garante um sorvete com cristais de gelo menores e muito mais cremosidade.

Armazenamento

Conserve no freezer por até 1 semana em um recipiente hermético. Retire do congelador de 10 a 15 minutos antes de servir para que ele recupere sua textura macia e irresistível.