Gelato italiano de frutas vermelhas e mascarpone
Ingredientes
- 250 gMorango (limpos e sem talos)
- 250 gFramboesa (frescas)
- 150 gAçúcar branco
- 200 gQueijo Mascarpone
- 100 mlCreme de leite
- 100 mlLeite integral
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
Modo de preparo
Um gelato denso e aveludado com um tom carmesim vibrante das frutas batidas. A riqueza do queijo mascarpone equilibra perfeitamente a acidez natural das frutas, criando uma textura sedosa que envolve o paladar.
- 1
Bata os morangos e as framboesas no liquidificador com o suco de limão. Passe o purê por uma peneira fina para remover todas as sementes. O coulis resultante deve ficar perfeitamente liso e fluido.
- 2
Em uma tigela, misture o mascarpone com o açúcar até obter um creme macio. Adicione gradualmente o creme de leite e o leite integral, batendo com um batedor de arame. Incorpore a polpa de frutas e misture até que a cor esteja completamente uniforme.
- 3
Despeje a mistura gelada na sorveteira e bata por cerca de 40 minutos. O gelato estará no ponto ideal quando estiver firme e a pá da máquina deixar sulcos profundos e definidos na massa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo para uma textura de seda está na filtragem: não pule a etapa da peneira fina para garantir que as sementes da framboesa não interfiram na experiência.
- Resfrie a base na geladeira por pelo menos 2 horas antes de bater; começar com a mistura bem gelada garante um sorvete com cristais de gelo menores e muito mais cremosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve no freezer por até 1 semana em um recipiente hermético. Retire do congelador de 10 a 15 minutos antes de servir para que ele recupere sua textura macia e irresistível.
