Gambas ao Alho
Ingredientes
- 600 gCamarão selvagem (limpos e descascados, mantendo apenas a cauda)
- 4 un.Alho (finamente picado)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Pimenta (sem sementes e fatiada)
- 1 un.Salsa lisa (picada grosseiramente)
- 50 mlVinho branco seco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Camarões carnudos selados rapidamente até ficarem firmes e perolados. O azeite de oliva, infusionado com alho e pimenta, envolve os crustáceos com perfeição, enquanto a salsinha fresca traz um toque herbáceo irresistível.
- 1
Pique o alho finamente. Retire as sementes da pimenta e corte-a em fatias finas. Pique a salsinha grosseiramente para manter o frescor.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta. O segredo é deixar o alho chiar levemente para liberar seu perfume sem deixá-lo escurecer.
- 3
Aumente o fogo para temperatura alta. Adicione os camarões e, assim que mudarem de cor para um tom rosado, vire-os. A carne deve permanecer macia e elástica ao toque.
- 4
Despeje o vinho branco seco. Deixe borbulhar por cerca de 1 minuto para que o álcool evapore e o molho reduza levemente. Finalize com a salsinha e uma pitada de sal marinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado com o ponto: assim que o centro do camarão deixar de ser translúcido, ele está pronto. Cozinhar demais o deixará borrachudo.
- O alho deve ficar apenas levemente dourado; se queimar, ele trará um amargor indesejado ao azeite.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Reaquecer os camarões alterará sua textura, tornando-os rígidos.
